Moja ciocia przywiozła przepis na tę zupę ze wsi Fajsławice na Lubelszczyźnie, na długo przed tym, zanim wszystkie receptury trafiły do sieci. Przygotowują ją do tej pory i przekonała do niej wiele swoich przyjaciółek, polubiła ją cała rodzina. Jaki jest sekret tej prostej zupy?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Ma długą historię
Od XIX wieku, na terenie gminy Fajsławice, przyrządza się tradycyjną zupę chłopską. Jej unikalna receptura wywodzi się z istniejącej już wcześniej na Lubelszczyźnie zupy o nazwie zacierka. Gospodynie z Fajsławic chciały ją po prostu urozmaicić. Zaczęły dodawać do zacierki różnego rodzaju przyprawy i zioła, które były charakterystyczne dla ich regionu. I tak powstała zupa chłopska. Przygotowanie tej zupy jest proste i nie wymaga dużo czasu, co dodatkowo przyczyniło się do jej popularności.
Ważne! Zupa chłopska fajsławicka została wpisana na listę produktów tradycyjnych województwa lubelskiego w 2013 roku.
Jest tania i pyszna
Chłopska fajsławicka to dobra propozycja na rodzinny obiad. Zupa jest nie tylko pyszna, ale sycąca. Świetnie sprawdzi się w chłodne jesienne dni, bo rozgrzewa i jest niezwykle treściwa. W dodatku lista składników jest krótka, to bardzo ekonomiczne danie. Miseczki z zupą można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Zupa chłopska fajsławicka
Składniki:
- 3 l wody,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 500 g ziemniaków,
- 300 g słoniny,
- 1 cebula,
- 1 łyżka suszonego majeranku,
- sól, pieprz,
- natka lub koperek, opcjonalnie.
Sposób przygotowania:
- Słoninę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanej patelni, aż zacznie wytapiać się z niej tłuszcz.
- Cebulę pokrój drobno i dorzuć do słoniny. Smaż, aż nabierze złotego koloru.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a następnie postaw na kuchence i zacznij gotować w lekko osolonej wodzie.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i wodę. Zamieszaj całość, a następnie wyrób ciasto. Kiedy będzie jednolite i gładkie, rozwałkuj je i podziel na małe rwane palcami kluseczki.
- Do gotujących się ziemniaków dodaj rwane kluski, a po chwili podsmażoną cebulę ze słoniną. Dopraw całość solą, pieprzem i majerankiem. Wymieszaj i gotuj na średniej mocy palnika ok. 10 minut.
- Gotową zupę podawaj oprószoną siekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
