Ścieram kawałek i dorzucam do mielonego mięsa. Takie kotlety są smaczniejsze niż tradycyjne

Dodatki do masy na mielone mają na celu poprawę struktury kotletów oraz wzbogacenie ich smaku. W tradycyjnej kuchni polskiej najczęściej używa się cebuli, czasem czosnku, świeżych ziół lub startych warzyw. Warto jednak sięgnąć po coś bardziej oryginalnego - tarty imbir.

Starty imbir nadaje kotletom mielonym świeży, lekko pikantny i korzenny aromat. Jeśli obawiasz się jego intensywnego smaku, na początek możesz użyć suszonego imbiru w proszku – będzie delikatniejszy niż świeże kłącze.

Drugim, świetnym dodatkiem do kotletów jest sos ostrygowy. Choć nie jest obowiązkowy, wnosi głęboki, lekko słodko-słony smak (umami), który wzbogaca mięso i sprawia, że mielone stają się bardziej soczyste. Sos delikatnie wiąże składniki, nadając mięsu subtelnej wilgotności. Znajdziesz go w niemal każdym większym sklepie, w dziale z produktami azjatyckimi lub międzynarodowymi.

Składniki:

• 300 g mięsa mielonego z indyka,
• 2 łyżki świeżo startego imbiru,
• 2 młode marchewki,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 łyżki sosu ostrygowego,
• olej rzepakowy do smażenia,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umieść mięso mielone w dużej misce.
2. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
3. Dodaj do mięsa starty imbir, marchewkę, mąkę i sos ostrygowy.
4. Dokładnie wymieszaj składniki rękami lub łyżką i lekko ugniataj masę.
5. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
6. Odstaw na kilka minut, a następnie uformuj z masy kotlety o jednakowej grubości.
7. Przygotuj dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu olej rzepakowy.
8. Delikatnie obtocz kotlety w bułce tartej.
9. Ułóż je na patelni tak, aby się nie stykały i smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
10. Po usmażeniu przełóż kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
11. Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, np. gotowanymi ziemniakami i marchewką z groszkiem.