Ścieram kawałek i dorzucam do mielonego mięsa. Takie kotlety są smaczniejsze niż tradycyjne
Dodatków do masy na kotlety jest mnóstwo. Cebula, czosnek czy jajko nikogo nie dziwią, natomiast składnik, który ostatnio dodałam, jest znacznie rzadziej spotykany, ale sprawia, że smak mielonych jest nie do zastąpienia.
Dodatki do masy na mielone mają na celu poprawę struktury kotletów oraz wzbogacenie ich smaku. W tradycyjnej kuchni polskiej najczęściej używa się cebuli, czasem czosnku, świeżych ziół lub startych warzyw. Warto jednak sięgnąć po coś bardziej oryginalnego - tarty imbir.
Obiad jak u mamy. Marynowana karkówka upieczona na kiszonej kapuście
Kotlety imbirowe z sosem ostrygowym
Starty imbir nadaje kotletom mielonym świeży, lekko pikantny i korzenny aromat. Jeśli obawiasz się jego intensywnego smaku, na początek możesz użyć suszonego imbiru w proszku – będzie delikatniejszy niż świeże kłącze.
Drugim, świetnym dodatkiem do kotletów jest sos ostrygowy. Choć nie jest obowiązkowy, wnosi głęboki, lekko słodko-słony smak (umami), który wzbogaca mięso i sprawia, że mielone stają się bardziej soczyste. Sos delikatnie wiąże składniki, nadając mięsu subtelnej wilgotności. Znajdziesz go w niemal każdym większym sklepie, w dziale z produktami azjatyckimi lub międzynarodowymi.
Przepis na kotlety mielone z imbirem
Składniki:
- 300 g mięsa mielonego z indyka,
- 2 łyżki świeżo startego imbiru,
- 2 młode marchewki,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 2 łyżki sosu ostrygowego,
- olej rzepakowy do smażenia,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umieść mięso mielone w dużej misce.
- Obierz marchewki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
- Dodaj do mięsa starty imbir, marchewkę, mąkę i sos ostrygowy.
- Dokładnie wymieszaj składniki rękami lub łyżką i lekko ugniataj masę.
- Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- Odstaw na kilka minut, a następnie uformuj z masy kotlety o jednakowej grubości.
- Przygotuj dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu olej rzepakowy.
- Delikatnie obtocz kotlety w bułce tartej.
- Ułóż je na patelni tak, aby się nie stykały i smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Po usmażeniu przełóż kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, np. gotowanymi ziemniakami i marchewką z groszkiem.
