Kiedy znajomi wpadają na wieczór, robię kąski pieczarkowe. Znikają szybciej niż chipsy

Pieczarki kojarzą nam się zazwyczaj z dodatkiem do pizzy, bazy do zup czy sosu do mięs. Kiedy jednak zdecydujemy się obtoczyć je w pachnącym przyprawami cieście i usmażyć na złoty kolor w głębokim tłuszczu, zyskują zupełnie nowe oblicze. Dzięki zastosowaniu lodowatej wody gazowanej i odrobiny proszku do pieczenia, panierka staje się puszysta, chrupiąca i nie wciąga nadmiaru oleju, podczas gdy wnętrze grzyba zachowuje całą swoją soczystość.

To idealna alternatywa dla popularnych przekąsek z fast foodów, która doskonale sprawdza się w roli finger food. Serwowane na ciepło, w towarzystwie domowego dipu czosnkowego, sosu ziołowego lub pikantnego pomidorowego sosu, potrafią zniknąć ze stołu na długo przed tym, jak goście zdążą usiąść na dobre.

To przepis idealny na imprezę, przekąskę lub ciepłą kolację. Na dodatek przygotowanie nie jest ani czasochłonne, ani skomplikowane. Kąski pieczarkowe nie kosztują dużo, a za każdym razem robią furorę na stole.

Składniki:

• 400 g pieczarek,
• 150 g mąki pszennej (plus porcja do oprószenia grzybów),
• 1 jajko,
• 80 ml zimnego mleka,
• 100 ml zimnej wody gazowanej,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• pół łyżeczki suszonego tymianku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki dokładnie oczyść i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Odetnij twarde trzonki (możesz odłożyć je do innego dania, np. bulionu). Mniejsze kapelusze pozostaw w całości, większe przekrój na połówki, a te największe na równe ćwiartki.
2. Oprósz kawałki grzybów mąką pszenną.
3. W głębokiej misce roztrzep jajko, dodaj zimne mleko oraz wodę gazowaną. Stopniowo wsypuj mąkę, proszek do pieczenia, słodką paprykę, granulowany czosnek, tymianek, sól oraz pieprz. Całość energicznie wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę, by lekko otulało grzyby.
4. W głębokim garnku lub na dużej patelni rozgrzej olej. Zanurzaj oprószone mąką kawałki pieczarek w cieście, pozwalając spłynąć jego nadmiarowi, a następnie ostrożnie wkładaj na gorący tłuszcz.
5. Smaż partiami przez kilka minut, obracając kąski, aż zyskają piękną, złotobrązową barwę. Pamiętaj, by nie wrzucać zbyt wielu sztuk naraz, aby drastycznie nie obniżyć temperatury oleju.
6. Gotowe, chrupiące kąski wyjmuj łyżką cedzakową i przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie resztki tłuszczu.

Podawaj od razu po przygotowaniu, w asyście ulubionych sosów. Smacznego!