Na rodzinny obiad teściowa upiekła karczek w maśle. Mięso było idealnie kruche i miękkie

Karkówka z przypisu teściowej to majstersztyk. Mięso wychodzi kruche, delikatne i aromatyczne, a dodatkową zaletą jest to, że razem z karczkiem w brytfannie mogą zapiekać się dodatki do obiadu. W ten sposób odchodzi ci większość pracy – pozostaje jedynie przygotować surówkę.

Chociaż obiad nie wymaga długich godzin stania nad kuchenką, nie należy do tych, które można przygotować na ostatnią chwilę. Żeby karkówka była soczysta i pełna smaku potrzebuje marynaty. Natrzyj mięso dzień wcześniej przyprawami i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia, mniej więcej na dwie godziny przed planowanym obiadem, obsmaż je na mocno rozgrzanej patelni, po czym przełóż do brytfanny. Kolejny etap obróbki dokona się już bez twojego udziału. Na każdej porcji karkówki połóż plasterek masła, obok ułóż warzywa i wstaw do pieczenia. Teraz masz półtorej godziny dla siebie, zanim goście przyjdą na obiad.

Poniżej wersja z pomidorkami, ziemniakami i marchewką, ale obok możesz położyć także inne warzywa. Jeśli masz ochotę na tradycyjny obiad, dodatki przygotuj osobno, a mięso zapiecz tylko z masłem i czosnkiem. Składniki w brytfannie podlej białym winem wytrawnym, a na dnie utworzy się przyjemny sosik.

Składniki:

• 1 kg karkówki,
• przyprawy do mięsa: sól pieprz, sos sojowy, mielona słodka papryka,
• 50 g masła,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• kilka ziemniaków pokrojonych na kawałki,
• 2-3 marchewki pokrojone w plastry,
• 5 ząbków czosnku,
• gałązka tymianku,
• 150 ml białego wina,
• mąką do obtoczenia mięsa,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Karkówkę pokrój w plastry, natrzyj przyprawami, przełóż do miski, przykryj pokrywką i odstaw do lodówki na noc.
2. Następnego dnia obtocz mięso w mące i obsmaż na mocno rozgrzanym oleju – ale tylko tak, żeby zarumienić je z jednej i drugiej strony.
3. Przełóż do naczynia żaroodpornego, a na każdej porcji mięsa połóż plasterek masła.
4. Obok ułóż warzywa – pomidorki koktajlowe, ziemniaki i marchewkę. Dodaj kilka ząbków czosnku i gałązkę tymianku. Podlej białym winem.
5. Przykryj pokrywką (lub folią aluminiową) i wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 1,5 godziny.
6. Następnie zwiększ temperaturę do 220 stopni Celsjusza i piecz bez pokrywki przez 15 minut.
7. Karkówkę podawaj z pieczonymi warzywami i ulubioną surówką.