Chorwacki przysmak, który może zastąpić słodycze. Reguluje ciśnienie, rozkręca leniwe jelita
W chorwackiej kuchni istnieje słodka przekąska, której nie znajdziesz na sklepowych półkach. Jest sycąca, zrobiona z kilku prostych składników, a do tego działa korzystnie na trawienie i może wspierać regulację ciśnienia.
Ten przysmak od setek lat przygotowuje się w domach położonej nad Adriatykiem Dalmacji. Powstaje z owoców suszonych naturalnie, bez dodatku cukru, a jego słodycz wynika wyłącznie z miąższu. Dzięki temu ciastko figowe jest nie tylko deserem, ale też kaloryczną przekąską o dużej zawartości błonnika. To błonnik wspiera pracę jelit i sprawia, że taka przekąska syci na dłużej niż zwykłe słodycze. Do masy dodaje się orzechy i aromatyczne zioła, które nadają jej wytrawnego posmaku, dzięki czemu jest ciekawsza niż zwykłe batoniki z dodatkami cukru.
Jak Katarzynki to tylko te ciasteczka. Zrobią też furorę na świątecznym stole
Smokvenjak to tradycyjne chorwackie ciastko figowe pełne naturalnej energii
Smokvenjak, czyli tradycyjne ciastko figowe, przygotowuje się przede wszystkim z suszonych fig. W Dalmacji drzewa figowe są wszechobecne, dlatego owoce od zawsze były podstawą deserów i naturalnych przekąsek. Smokvenjak bywa nazywany "starożytnym batonem energetycznym", ponieważ daje szybki zastrzyk energii bez dodatku chemicznych słodzików, syropów glukozowych czy tłuszczów utwardzanych.
Figi zawierają duże ilości potasu, którego naturalna obecność może wspierać prawidłowe ciśnienie krwi, a błonnik sprawia, że ciastko figowe usprawnia pracę jelit. Aromat wzmacniają zioła, takie jak rozmaryn, oraz przyprawy w stylu kopru włoskiego, które nadają lekko korzennego charakteru, jakiego nie ma w gotowych sklepowych słodyczach.
Przepis na smokvenjak
Składniki:
- 200 g suszonych fig,
- 100 g prażonych płatków migdałowych,
- odrobina świeżego, drobno posiekanego rozmarynu,
- łyżeczka prażonych i roztartych nasion kopru włoskiego (możesz zastąpić korzenną przyprawą piernikową bez mąki),
- 2-3 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny,
- 30-50 ml rakiji, brandy, whiskey lub wódki.
Sposób przygotowania:
- Suszone figi zmiel w maszynce do mięsa lub rozdrobnij w robocie kuchennym na gęstą masę.
- Dodaj prażone migdały, rozmaryn, koper włoski, sok z cytrusów i wybrany alkohol, następnie dokładnie wymieszaj.
- Wyrabiaj masę dłońmi, aż stanie się kleista i jednolita, powinna przypominać zwarte "ciasto".
- Uformuj małe krążki lub wałki (możesz użyć ringów cukierniczych albo po prostu dłoni).
- Rozgrzej piekarnik do 80°C, przełóż ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i susząc je przez 40-60 minut. Drzwiczki pozostaw uchylone, aby wilgoć mogła odparować.
- Ostudź, pokrój na małe porcje i przechowuj szczelnie. Ciastko figowe wytrzymuje tygodniami i z czasem nabiera intensywnego aromatu.
