W Polsce hitem są wytrawne kulki. Na Sycylii robią na słodko z okazji dnia Świętej Łucji

Zaskakujące arancini na słodko pojawiają się na ulicach Palermo w okolicy 13 grudnia, w dzień Świętej Łucji, patronki Syrakuz. Ranek rozpoczyna wystrzelenie 13 salw, a w rodzinne strony powracają młodzi, którzy rozjechali się po całych Włoszech. Dzieci otrzymują prezenty, a także przygotowują podarki dla świętej. Z tej okazji na stołach pojawiają się tradycyjne potrawy, takie jak arancini z czekoladą czy cuccìa – deser z gotowaną pszenicą, ricottą i kremem czekoladowym, podobny do podawanej na Podlasiu kutii.

W ryżowej kulce możesz zamknąć cząstkę czekolady lub krem mascarpone. Do bułki tartej dodaj pokruszone orzechy lub migdały, aby panierka była bardziej chrupiąca i aromatyczna. Do mleka na ryż wrzuć laskę wanilii, a zapach kuleczek nie pozwoli im się oprzeć. Wyjmij ją przed wsypaniem ryżu.

Z tego przepisu zrobisz 8 słodkich arancini. Masa na kuleczki powinna być gęsta i dobrze schłodzona, inaczej trudno będzie je ulepić.

Składniki:

• 250 ml mleka,
• 380 ml wody,
• 100 g masła,
• 75 g cukru,
• szczypta soli
• 210 g ryżu arborio,
• 80 g gorzkiej czekolady,
• 75 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 100 g bułki tartej,
• 1 l oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. W garnku podgrzej mleko z wodą, masłem, cukrem i szczyptą soli.
2. Gdy się zagotuje, dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
3. Gęstą ryżową masę wyłóż na płaską formę i pozostaw do ostygnięcia.
4. Gdy ryż całkowicie wystygnie i stężeje, uformuj w dłoniach kulki wielkości piłeczki golfowej. Do środka włóż łyżeczkę pokruszonej gorzkiej czekolady.
5. Słodkie arancini obtaczaj kolejno w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
6. Smaż w głębokim oleju na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsącz na ręczniku papierowym.