Jeśli spróbujesz placków ziemniaczanych w Niemczech, prawdopodobnie dostaniesz je z musem jabłkowym. Na samą myśl wielu Polaków aż wzdryga – nie brzmi to zachęcająco, szczególnie dla tych, którzy nie są fanami łączenia słodkich i wytrawnych smaków. Jednak w tym połączeniu jest metoda: ciężki, słony placek ziemniaczany doskonale komponuje się ze słodkim musem, a smak staje się znacznie ciekawszy i bardziej wyrazisty. Co istotne – musu nie dodajemy do masy, tylko kładziemy obok placków, dokładnie tak samo jak w Polsce podajemy kwaśną śmietanę.
Gołąbki z kaszą i mięsem w kapuście włoskiej. Takiemu obiadowi nie oprze się nawet największy niejadek
Niemieckie placki ziemniaczane
Jeśli masz ochotę spróbować tego połączenia w domu, możesz użyć musu jabłkowego ze sklepu lub przygotować własny w domu. Domowy mus pozwala na pełną kontrolę nad smakiem i konsystencją – możesz go zrobić gładki lub pozostawić z drobnymi kawałkami jabłek, które dodadzą plackom ciekawej tekstury.
Mus powinien być słodko-kwaśny, dlatego najlepiej sprawdzą się jabłka takie jak szara reneta, ligol czy jonagold. Warto dodać do musu odrobinę cynamonu, gałki muszkatołowej lub soku z cytryny – te drobne dodatki wzbogacają smak i sprawiają, że całość staje się jeszcze bardziej aromatyczna.
Przepis na niemieckie placki ziemniaczane
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 3 jajka,
- 5 łyżek mąki pszennej,
- 3 cebule,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżeczka soli,
- olej roślinnego (do smażenia),
- łyżka musu jabłkowego (do podania).
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki.
- Dokładnie je umyj i osusz, zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Następnie odciśnij nadmiar wody z ziemniaków.
- Obierz cebulę i pokrój ją bardzo drobno.
- Włóż do miski razem z ziemniakami, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aż powstanie gęsta, jednolita masa.
- Na patelni średniej wielkości rozgrzej olej.
- Formuj z masy placki o grubości około 1,5 cm i układaj na rozgrzany tłuszcz, smaż z obu stron na złoty kolor.
- Gotowe placki odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj od razu z łyżką musu jabłkowego. Smacznego!
