Zielone pomidory mają bardziej zwartą strukturę niż dojrzałe owoce, dlatego po krótkim gotowaniu nie rozpadają się w marynacie. Zachowują jędrność i dobrze chłoną smak octu, czosnku, papryki oraz przypraw.
WIDEODomowe przetwory w nowym wydaniu. Pomidory w zalewie z natką marchewki staną się hitem
Lubię przygotowywać tę sałatkę, gdy w ogrodzie zostają pomidory, które nie zdążą już dojrzeć. Sałatka ukraińska z zielonych pomidorów pasuje do pieczonych mięs, kotletów, kiełbas z grilla i kanapek. Warto nie rozgotować warzyw — 20 minut na małym ogniu zwykle wystarcza, by były miękkie, a jednocześnie nadal sprężyste.
Przepis na sałatkę ukraińską z zielonych pomidorów
Do przetworów wybierz twarde, zdrowe zielone pomidory bez plam i uszkodzeń. Słoiki oraz zakrętki dokładnie umyj i wyparz przed napełnieniem.
Składniki:
- 2 kg zielonych pomidorów,
- 1 duża cebula,
- 2 marchewki,
- 1 papryka czerwona,
- 1 papryka zielona,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 250 ml octu spirytusowego,
- 250 ml oleju,
- 250 g cukru,
- 1 łyżka soli,
- 3 liście laurowe,
- 10 ziaren pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj zielone pomidory, osusz je i pokrój w ćwiartki albo grube plastry.
- Obierz cebulę i pokrój ją w półksiężyce.
- Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w paski.
- Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
- Wlej do dużego garnka ocet i olej, wsyp cukier oraz sól, a następnie dodaj liście laurowe i pieprz.
- Zagotuj marynatę, dodaj wszystkie przygotowane warzywa i dokładnie je wymieszaj.
- Gotuj sałatkę na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Przełóż gorącą sałatkę wraz z zalewą do wyparzonych słoików i mocno je zakręć.
- Pasteryzuj słoiki przez około 15 minut, a następnie pozostaw je do całkowitego wystudzenia.
Sałatka ukraińska z zielonych pomidorów najlepiej nabiera smaku po kilku dniach od przygotowania. Możesz podać ją jako dodatek do obiadu, zimnej płyty albo domowych burgerów.
