Sałatka z papryki i cukinii na zimę. Przepis na warzywny przysmak

Biorąc pod uwagę wszystkie przetwory, które przygotowuje się w momencie, gdy są dostępne sezonowe owoce i warzywa, warto zaznaczyć, że dużą popularnością cieszą się sałatki do słoików. Ich przygotowanie jest proste, a smak pozwala przypomnieć te najlepsze chwile, związane z letnią porą. Teraz, gdy trwa sezon na cukinie i sezon na paprykę, sałatka z papryki i cukinii wydaje się być najlepszą opcją. Poznaj recepturę i zachwycaj się warzywną przekąską, nie tylko podczas obiadu.

Dlaczego sałatka z papryki i cukinii to opcja, którą warto wypróbować? Jest smaczna, zdrowa i prosta w przygotowaniu. Ten kolorowy i aromatyczny przysmak nie tylko doskonale uzupełni zimowe menu, ale także dostarczy cennych składników odżywczych. Dzięki prostemu przepisowi na sałatkę, będziesz mógł cieszyć się jej smakiem przez długi czas.

Sprawdź też:Totalny hit lata. Chrupiąca, zielona mizeria, która nie zawiera ogórków

Świeże smaki i aromaty zamknięte w słoikach pozwolą ci cieszyć się tą sałatką przez cały sezon. Wypróbuj prosty przepis już dziś i odkryj, jak pyszne i zdrowe mogą być warzywne kulinaria na zimę.

• 2 czerwone papryki,
• 3 cebule,
• 2 kg młodej cukinii,
• 300 g marchewki,
• 2 łyżki soli do pokrojonej cukinii.

• 250 ml octu spirytusowego 10 proc.,
• litr wody,
• płaska łyżeczka kolendry lub ziaren gorczycy,
• 1/3 szklanki cukru,
• łyżeczka przyprawy curry.

Cały proces przygotowania i pasteryzowania powinien ci zająć łącznie około 3 godzin. Warto jednak poświęcić ten czas, by zachwycać się smakiem tych warzyw o każdej porze roku. Z powyższych składników jesteś w stanie przygotować 8 słoików o pojemności 600 ml.

1. Umyj dokładnie 2 kg młodej cukinii pod zimną wodą, odetnij oba końce.
2. Pokrój cukinię w plasterki o grubości 1-2 mm, umieść w dużej misce.
3. Dodaj 2 łyżki soli i wymieszaj warzywa, odstaw na 2-4 godziny.
4. W międzyczasie umyj, obierz i pokrój 300-500 g ogórków, cebulę, marchew i paprykę.
5. Dodaj pokrojone warzywa do miski z cukinią, wymieszaj.
6. Przygotuj osiem słoików o pojemności 600 ml każdy, dokładnie wyparz je wrzątkiem.
7. W garnku zagotuj 4 szklanki wody z 1/3 szklanki cukru i dodaj 1 szklankę octu.
8. Zalej warzywa w słoikach gorącą zalewą, dokładnie zakręć słoiki.
9. Opcjonalnie, poddaj słoiki pasteryzacji w garnku lub piekarniku przez 15-20 minut.
10. Chłodź słoiki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, aby dojrzewały smaki.
11. Sałatka będzie gotowa do spożycia po 4 dniach, najlepsza po 2 tygodniach.