Sałatkę jarzynową robię bez majonezu. Jest lżejsza i nie podchodzi wodą

Majonez w sałatce jarzynowej wydaje się składnikiem obowiązkowym, ale w praktyce można go z powodzeniem zastąpić zdrowszą alternatywą. Oczywiście nie rezygnujemy całkowicie z sosu – zamiast majonezu używamy jogurtu greckiego.

Przede wszystkim sałatka z jogurtem jest zdecydowanie lżejsza i bardziej delikatna. Majonez jest tłusty i wysokokaloryczny, dlatego w święta, gdy stół ugina się pod ciężarem tłustych dań i przekąsek, warto zadbać o choć jedną zdrowszą alternatywę. To świetna propozycja dla osób dbających o dietę redukcyjną i unikających tłuszczów nasyconych w swoim jadłospisie.

Po drugie, sałatka nie puszcza wody. W tradycyjnej wersji majonez łączy się z sokiem z warzyw i po kilku godzinach sałatka staje się wodnista. Jogurt grecki jest bardziej gęsty i lepiej wiąże wilgoć, dzięki czemu warzywa pozostają jędrne, a sałatka zachowuje świeży wygląd i smak.

Jak już wspomnieliśmy, my stawiamy na jogurt grecki. Dzięki zbliżonemu kolorowi zmiana jest niemal niezauważalna wizualnie, choć w smaku oczywiście czuć różnicę. Taka sałatka jest delikatniejsza, dlatego, aby podkręcić jej smak, oprócz jogurtu dodajemy odrobinę musztardy i chrzanu. Jeśli zależy ci na kompromisie między smakiem a wartościami odżywczymi, można użyć majonezu o obniżonej zawartości tłuszczu – trudniej dostępny niż jogurt, ale sprawdzi się tu bardzo dobrze.

Składniki:

• 800 g ziemniaków,
• 4 duże marchewki,
• 2 pietruszki,
• ćwierć selera,
• 4 ogórki kiszone,
• 200 g jogurtu greckiego,
• 4 jajka,
• 150 g odsączonego groszku zielonego z puszki,
• 1 kwaśne jabłko,
• 1 łyżka ostrej musztardy,
• 1 łyżeczka chrzanu,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wyszoruj dokładnie ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler.
2. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, w osobnym garnku ugotuj jajka na twardo przez około 8-10 minut.
3. Po ugotowaniu odcedź wszystko i odstaw do całkowitego ostudzenia.
4. Obierz ziemniaki, warzywa oraz jajka, pokrój je w drobną, równą kostkę.
5. Ogórki kiszone pokrój w kostkę i lekko odciśnij z nadmiaru soku, jabłko obierz i pokrój w kostkę, a groszek odsącz dokładnie na sitku.
6. Przełóż wszystkie składniki do dużej miski i delikatnie wymieszaj.
7. W osobnej miseczce wymieszaj jogurt grecki z chrzanem i musztardą, dopraw solą i pieprzem.
8. Dodaj sos do sałatki i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, a następnie wstaw do lodówki na minimum godzinę. Smacznego!