Strzelczyk robi bez majonezu. Tradycyjna surówka z pora, a smakuje wyjątkowo

Na kanale Tomasza Strzelczyka znajdziesz kilka przepisów na surówkę z pora, ale ten jest wyjątkowy. Oprócz lekkiego sosu na bazie jogurtu naturalnego znajduje się tu także prażony słonecznik i świeża natka pietruszki. Podstawowe składniki, czyli por, marchewka i jabłko, nadal wiodą prym, ale są przyozdobione o dodatkowe, ciekawsze nuty.

Zanim zabierzesz się za siekanie pora, dokładnie wyczyść go z piasku. Aby zrobić to szybko i mieć pewność, że nic nie będzie zgrzytać między zębami, najlepiej naciąć go wzdłuż, zaczynając od góry, ale pozostawiając dół w całości. Rozchylając warstwy, przepłucz pora pod silnym strumieniem zimnej wody, pozwalając jej swobodnie wypłukać zanieczyszczenia z najgłębszych zakamarków.

Jeśli chcesz zrobić to szybciej, możesz najpierw pokroić warzywo w cienkie paseczki, a następnie wrzucić je do miski z bardzo zimną wodą. Przemieszaj je energicznie dłonią, a piasek natychmiast opadnie na dno. Sitkiem wyłów czyste i chrupiące kawałki, które po osuszeniu będą gotowe do połączenia z resztą składników.

Surówkę warto wymieszać na ok. 30 minut przed podaniem obiadu. Wstaw ją do lodówki, aby nabrała smaku. Jednak prażony słonecznik zostaw na koniec, aby pozostał przyjemnie chrupiący.

Składniki:

• 1 duża marchewka,
• 2 średnie jabłka,
• 1 duży por lub dwa małe,
• sok z połówki cytryny,
• garść nasion słonecznika,
• 2 duże łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka miodu,
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na grubych oczkach.
2. Dodaj starte jabłka (mogą pozostać ze skórką, tylko uważaj na gniazda nasienne) i od razu skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
3. Dorzuć pora pokrojonego w cienkie paseczki.
4. Na suchej patelni podpraż nasiona słonecznika.
5. W małej miseczce wymieszaj składniki na sos: jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżeczkę miodu, sól i pieprz.
6. Do surówki dodaj sos, prażony słonecznik i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie wymieszaj.