Strzelczyk robi bez majonezu. Tradycyjna surówka z pora, a smakuje wyjątkowo
Surówka z pora to klasyk, który często pojawia się do obiadu. Zazwyczaj mieszamy trzy proste składniki z majonezem lub ze śmietaną. Tomasz Strzelczyk proponuje lżejszy sosik i chrupiący dodatek.
Na kanale Tomasza Strzelczyka znajdziesz kilka przepisów na surówkę z pora, ale ten jest wyjątkowy. Oprócz lekkiego sosu na bazie jogurtu naturalnego znajduje się tu także prażony słonecznik i świeża natka pietruszki. Podstawowe składniki, czyli por, marchewka i jabłko, nadal wiodą prym, ale są przyozdobione o dodatkowe, ciekawsze nuty.
Kurczak w sosie porowym
Dokładnie umyj pora
Zanim zabierzesz się za siekanie pora, dokładnie wyczyść go z piasku. Aby zrobić to szybko i mieć pewność, że nic nie będzie zgrzytać między zębami, najlepiej naciąć go wzdłuż, zaczynając od góry, ale pozostawiając dół w całości. Rozchylając warstwy, przepłucz pora pod silnym strumieniem zimnej wody, pozwalając jej swobodnie wypłukać zanieczyszczenia z najgłębszych zakamarków.
Jeśli chcesz zrobić to szybciej, możesz najpierw pokroić warzywo w cienkie paseczki, a następnie wrzucić je do miski z bardzo zimną wodą. Przemieszaj je energicznie dłonią, a piasek natychmiast opadnie na dno. Sitkiem wyłów czyste i chrupiące kawałki, które po osuszeniu będą gotowe do połączenia z resztą składników.
Przepis na surówkę z pora od Strzelczyka
Surówkę warto wymieszać na ok. 30 minut przed podaniem obiadu. Wstaw ją do lodówki, aby nabrała smaku. Jednak prażony słonecznik zostaw na koniec, aby pozostał przyjemnie chrupiący.
Składniki:
- 1 duża marchewka,
- 2 średnie jabłka,
- 1 duży por lub dwa małe,
- sok z połówki cytryny,
- garść nasion słonecznika,
- 2 duże łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka miodu,
- sól i pieprz do smaku,
- natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na grubych oczkach.
- Dodaj starte jabłka (mogą pozostać ze skórką, tylko uważaj na gniazda nasienne) i od razu skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Dorzuć pora pokrojonego w cienkie paseczki.
- Na suchej patelni podpraż nasiona słonecznika.
- W małej miseczce wymieszaj składniki na sos: jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżeczkę miodu, sól i pieprz.
- Do surówki dodaj sos, prażony słonecznik i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie wymieszaj.
