Sąsiadka dała mi słoik pomidorów i oniemiałam. Lepsze niż sok czy ketchup na zimę

Pomidory najczęściej przerabiamy na sosy, przeciery i passaty. Tymczasem można przygotować je zupełnie inaczej i zachować w większych kawałkach. Po otwarciu słoika są gotowe do podania, więc nie trzeba już niczego gotować ani doprawiać.

Pomidory w galarecie to prosty pomysł na przetwory, który może mocno zaskoczyć osoby przyzwyczajone do klasycznych pomidorowych zapasów. Delikatna zalewa, cebula i czosnek podkreślają smak warzyw, a po schłodzeniu całość nabiera charakterystycznej konsystencji.

Najlepiej wykorzystać dojrzałe, jędrne pomidory; nie powinny być jednak wodniste i przejrzałe. Po sparzeniu łatwo zdjąć z nich skórkę, a większe kawałki ładnie wyglądają w słoiku. Możesz też użyć pomidorków koktajlowych.

Cebula i czosnek dodają aromatu, ale uważaj, by nie zdominowały smaku pomidorów. Żelatyna łączy zalewę i po schłodzeniu tworzy delikatną galaretkę. Dzięki temu po otwarciu słoika otrzymujemy gotową przekąskę lub dodatek do obiadu.

Składniki:

• 2 kg pomidorów,
• 6 łyżek żelatyny,
• niewielka cebula,
• duży ząbek czosnku.

Na zalewę:

• 1 l wody,
• 2 płaskie łyżki soli,
• 1 łyżka cukru,
• 2 łyżki octu.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj wodę z solą, cukrem i octem. Gdy zalewa zacznie wrzeć, zdejmij ją z palnika i odstaw do ostygnięcia.
2. Pomidory natnij na krzyż, zalej wrzątkiem i pozostaw na około minutę.
3. Zdejmij skórkę, a następnie pokrój pomidory na ćwiartki lub ósemki.
4. Cebulę i czosnek obierz, pokrój w cienkie plasterki.
5. Do czystych, wyparzonych słoików wkładaj pomidory, przekładając je cebulą i czosnkiem.
6. Do przestudzonej zalewy wsyp żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
7. Zalej pomidory płynem, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca od brzegu słoika.
8. Słoiki dokładnie zakręć.
9. Pasteryzuj je przez około 15 minut w garnku wyłożonym ściereczką i napełnionym wodą do mniej więcej 3/4 wysokości słoików.
10. Ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Pomidory w galarecie najlepiej smakują dobrze schłodzone. Można podać je do pieczonego mięsa, ziemniaków, kanapek albo na zimną płytę. Po otwarciu słoika galaretka jest delikatna, a pomidory zachowują swój smak i strukturę. To ciekawa odmiana od ketchupu, przecieru czy soku pomidorowego i dobry sposób na wykorzystanie większej ilości letnich pomidorów.