Układam na cieście i zalewam galaretką. Na dokładkę chętnych nie zabraknie

Latem w naszych kuchniach rządzą świeże, soczyste owoce. Borówki amerykańskie i jagody są w tym okresie nie tylko wyjątkowo słodkie, ale też pięknie prezentują się w deserach. Połączenie ich z tradycyjnym sernikiem to gwarancja sukcesu – kremowa, delikatna masa twarogowa idealnie przełamuje lekko kwaskowaty smak owoców.

Kontrast kolorów i struktur w tym cieście robi wrażenie jeszcze przed pierwszym kęsem. Kakaowy, chrupiący spód, śnieżnobiały, puszysty sernik oraz warstwa ciemnych borówek przykryta kryształową, przezroczystą galaretką tworzą kompozycję, obok której po prostu nie da się przejść obojętnie.

Składniki:

Kakaowy spód:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g zimnego masła,
• 2 łyżki ciemnego kakao,
• pół szklanki cukru pudru,
• 1 żółtko.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie lub z wiaderka dobrej jakości),
• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
• 100 g miękkiego masła,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Wierzch:

• ok. 400-500 g borówek,
• 2 opakowania przezroczystej galaretki,
• 800 ml gorącej wody (do rozpuszczenia galaretek).

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesyp na stolnicę, dodaj kakao, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekaj nożem, a następnie dodaj żółtko i szybko zagnieć jednolite ciasto.
2. Wyłóż nim spód blachy (ok. 20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Następnie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na ok. 10-12 minut.
4. Miękkie masło ucieraj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na małych obrotach. Stopniowo dodawaj twaróg, ekstrakt z wanilii oraz proszek budyniowy, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
5. Wylej masę serową na podpieczony, kakaowy spód. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 st. Celsjusza (góra-dół) i piecz przez około 60 minut.
6. Po upieczeniu stopniowo uchylaj drzwiczki piekarnika i zostaw sernik do całkowitego ostygnięcia.
7. Galaretki przezroczyste rozpuść w 800 ml gorącej wody i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Na ostudzony sernik wyłóż umyte i osuszone borówki.
8. Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć, powoli zalej nią borówki na wierzchu ciasta.
9. Gotowe ciasto włóż do lodówki na co najmniej 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby galaretka całkowicie stężała, a sernik nabrał odpowiedniej zwartości.

Krój na estetyczne kostki i podawaj schłodzone. Smacznego!