Zamiast racuchów smażę koreańskie placki. Świetne na słodkie śniadanie lub deser

Każdy, kto choć raz spacerował po gwarnych ulicach Seulu, z pewnością natknął się na charakterystyczny, maślano-cynamonowy zapach unoszący się przy małych, wózkowych stoiskach z jedzeniem. To właśnie stamtąd wywodzi się hotteok – jedna z najpopularniejszych i najbardziej uzależniających koreańskich przekąsek. W Azji osładza mroźne, zimowe dni, a w europejskich domach ma szansę z powodzeniem wyprzeć tradycyjne polskie placki drożdżowe.

Zamiast dorzucać owoce czy bakalie bezpośrednio do masy, słodkie nadzienie zamyka się wewnątrz kulki z elastycznego ciasta. Podczas smażenia na mocno rozgrzanej patelni cukier w środku całkowicie się roztapia, tworząc gęsty, karmelowy syrop, który idealnie łączy się z chrupiącą skórką.

Do tradycyjnego nadzienia używa się zazwyczaj brązowego cukru (świetnie sprawdza się aromatyczny muscovado), cynamonu oraz drobno posiekanych orzechów włoskich, ziemnych lub nasion słonecznika.

Składniki

Na ciasto:

• 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500),
• 50 g mąki z ryżu kleistego (lub dodatkowo mąki pszennej),
• 150 ml ciepłego mleka lub wody,
• 1 płaska łyżeczka suchych drożdży,
• 1 łyżka cukru,
• pół łyżeczki soli,
• 1 łyżka oleju.

Na nadzienie:

• 70 g brązowego cukru (np. muscovado lub trzcinowego),
• 1 czubata łyżeczka cynamonu,
• 3–4 łyżki drobno posiekanych orzechów.

Sposób przygotowania:

1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże oraz łyżkę cukru. Do miski wsyp mąkę, sól, wlej mleko z drożdżami oraz olej. Wyrobione ciasto powinno być miękkie i lekko lepiące.
2. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3. W małej miseczce dokładnie wymieszaj brązowy cukier, cynamon oraz posiekane orzechy.
4. Naoliw dłonie (ciasto jest kleiste). Odrywaj kulki ciasta wielkości piłeczki do tenisa, spłaszczaj je w dłoni na placek, nakładaj na środek czubatą łyżeczkę nadzienia i dokładnie zlepiaj brzegi do góry, formując gładką kulkę.
5. Rozgrzej na patelni 2–3 łyżki oleju. Kładź kulki zgrzewem do dołu.
6. Po około 1 minucie, gdy spód się zetnie, obróć placek na drugą stronę i od razu mocno dociśnij łopatką, tworząc płaski krążek.
7. Smaż na małym ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż placuszki będą złociste i chrupiące.

Podawaj lekko przestudzone – pamiętaj, że karmel w środku jest bardzo gorący. Smacznego!