Sałatka zamiast gotowanych ziemniaków. Czeska wersja jest dużo lepsza od Kartoffelsalat

Ziemniaczane sałatki z Czech, Austrii i Niemiec łączy jedno – ziemniaki, jednak pozostałe dodatki, przyprawy i sos totalnie różnią się od siebie. Klasyczna niemiecka Kartoffelsalat najczęściej przygotowywana jest z samych ziemniaków, cebuli i ogórków, które są wymieszane z dużą ilością majonezu. W Austrii obowiązuje lżejsza wersja – z olejem i niemałym dodatkiem octu. Z kolei czeski bramborový salát jest zwykle dużo bardziej treściwy pod względem zawartości składników, jak i złożonego smaku.

W czeskiej sałatce ziemniaczanej nieraz pojawiają się warzywa korzeniowe, a nawet jajka ugotowane na twardo, co sprawia, że bliżej jej do naszej sałatki jarzynowej niż do prostego dodatku do obiadu, znanego z kuchni niemieckiej. Jednak największym jej wyróżnikiem jest dressing, który powstaje z połączenia soku z ogórków kiszonych z musztardą, oliwą, octem i miodem. Taka sałatka często podawana jest do sznycli z karkówki lub panierowanych kotletów z indyka.

Do sałatki wybierz ziemniaki, które po ugotowaniu zachowują zwarty kształt. Sos dodaj do jeszcze lekko ciepłych ziemniaków, aby wchłonęły jego wyrazisty smak.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 kawałek selera,
• 3 jajka,
• 1 mała cebula,
• 3 ogórki kiszone lub konserwowe.

Dressing:

• 100 ml soku z kiszonych ogórków,
• 2 łyżki musztardy francuskiej,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka octu,
• 1 łyżka miodu,
• szczypta suszonego koperku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki i warzywa korzeniowe bez obierania ze skórki. Gdy będą miękkie, odcedź je na sitku. Po ostudzeniu obierz, pokrój w kostkę i umieść w dużej misce.
2. Ugotuj jajka na twardo, ostudź je, obierz i również pokrój w kostkę. Dodaj do przygotowanych warzyw.
3. Dorzuć drobno posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę ogórki.
4. W osobnej misce wymieszaj sok z kiszonych ogórków, musztardę francuską, oliwę, ocet, miód i suszony koperek.
5. Dopraw solą i pieprzem, zachowując umiar podczas sypania soli ze względu na sok z ogórków.
6. Dodaj sos do sałatki i delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki zachowały kształt.
7. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj do schabowych lub innych kotletów w panierce.