Czerstwe bułki nie muszą trafiać do kosza. Czesi od pokoleń robią z nich ten przysmak

Knedle z czerstwej bułki w niczym nie ustępują tym przygotowanym z ziemniaków czy świeżego pieczywa. A nawet pokusiłabym się o stwierdzenie, że są lepsze, bo ratują bułki, które już raczej nie nadają się do zjedzenia. Nieco wzbogacamy ten klasyk, bo dodajemy odrobinę boczku, aby były bardziej treściwe i nabrały konkretniejszego smaku.

Ważne, aby postawić na dwa rodzaje dodatków, czyli sos i surówkę. Knedle z bułki są miękkie, delikatne i dobrze wchłaniają sos, więc szkoda tego nie wykorzystać. Dobrze będzie do nich pasować pieczarkowy, z grzybów leśnych, warzywny, a nawet gulasz albo mięso w sosie własnym.

Natomiast surówka dostarczy świeżych warzyw i witamin, których mimo wszystko brakuje w samych knedlach. Bardzo dobrze pasuje do nich ta z czerwonej lub kiszonej kapusty oraz ćwikła.

Bułki powinny być wyraźnie czerstwe, ale bez śladów pleśni. Jeśli są tylko lekko suche, pokrój je wcześniej i zostaw na blacie na kilka godzin.

Składniki:

• 300 g czerstwych bułek,
• 200 ml mleka,
• 2 jajka,
• 100 g boczku wędzonego,
• 1 mała cebula,
• 30 g mąki pszennej,
• 15 g masła,
• 1 pęczek szczypiorku,
• sól,
• świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój bułki w niewielką kostkę i przełóż je do dużej miski.
2. Wlej mleko, wymieszaj całość i odstaw na około 10 minut.
3. Pokrój boczek oraz cebulę w drobną kostkę.
4. Rozgrzej masło na patelni i podsmaż boczek z cebulą, aż całość lekko się zarumieni.
5. Dodaj zawartość patelni do namoczonych bułek.
6. Wbij jajka, wsyp mąkę, dodaj sól oraz pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj masę.
7. Zwilż dłonie wodą i uformuj z masy niewielkie, zwarte knedle.
8. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę, zmniejsz ogień i włóż knedle do delikatnie gotującej się wody.
9. Gotuj je przez około 12–15 minut, obracając ostrożnie w połowie czasu.
10. Wyjmij knedle łyżką cedzakową, posyp szczypiorkiem i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!