Tylko tak robię sos pieczarkowy. Bez grama mąki, a wychodzi gęsty i kremowy

Zamiast klasycznej mąki możesz wykorzystać serek topiony. Pod wpływem ciepła topi się i łączy z sokiem z pieczarek, tworząc jednolity sos, a w połączeniu z dobrze podsmażonymi pieczarkami, których smak podbijamy dodatkowo sosem sojowym i tymiankiem, daje pełen aromatu sos.

W końcu tłuszcz jest nośnikiem smaku, a tu występuje aż dwukrotnie – pod postacią serka topionego oraz masła klarowanego – ale czai się tu również mała pułapka. Te produkty zawierają głównie tłuszcze nasycone, których spożywanie powinniśmy ograniczać z uwagi chociażby na zwiększone ryzyko chorób serca, takich jak miażdżyca. Choć jest to sprawdzony sposób, to jednak nie jest to najlepsza opcja do spożywania w dużych porcjach na co dzień.

1. Śmietanka 30 proc. lub 36 proc. – redukowana na małym ogniu naturalnie zgęstnieje i nada sosowi aksamitności.
2. Zmiksowana część pieczarek – wystarczy odłożyć kilka łyżek podsmażonych grzybów i zblendować je na gładko, a następnie ponownie wymieszać z sosem.
3. Gotowany ziemniak lub łyżka puree – delikatnie zagęści sos i nada mu kremową strukturę bez zmiany smaku.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 150 g serka topionego śmietankowego lub ziołowego,
• 1 cebula,
• 30 g masła klarowanego,
• 15 g sosu sojowego,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• około pół łyżeczki tymianku,
• około pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• około pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i umyj pieczarki, dokładnie je osusz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i rozpuść masło.
4. Dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
5. Wsyp pieczarki i smaż bez przykrycia, często mieszając, aż odparują wodę i zaczną się rumienić.
6. Dodaj czosnek, tymianek, pieprz oraz sos sojowy i dokładnie wymieszaj.
7. Wrzuć pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, tworząc gładki sos.
8. Zmniejsz ogień i podgrzewaj jeszcze kilka minut, regularnie mieszając, aż sos stanie się zawiesisty.
9. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz dodatkowym pieprzem.
10. Natkę pietruszki opłucz i drobno posiekaj, a następnie posyp nią sos i wymieszaj.

Podawaj sos gorący, najlepiej z plackami ziemniaczanymi, kopytkami albo kaszą jęczmienną i ulubionym mięsem, na przykład schabem lub piersią z kurczaka. Smacznego!