Zamiast kupować tortillę, ścieram 3 warzywa i mieszam z jajkami. Elastyczny placek do zwijania

Bazą do tortilli są trzy podstawowe warzywa: cukinia, ziemniaki i marchewka. Ścieram je na grubych oczkach, mocno odciskam z wody, a następnie mieszam z jajkami i żółtym serem. W ten sposób uzyskuję masę, która po upieczeniu tworzy zwarte i sprężyste ciasto. Kilka minut przestudzenia i bez problemu można zwinąć w nie kurczaka, świeże lub pieczone warzywa.

Cukinia zawiera dużo wody, podobnie jak świeżo starte ziemniaki, nieco mniej wody ma marchewka, ale umieszczam wszystko na sitku i mocno odciskam z nadmiaru płynu. To najważniejszy etap – jeśli tego nie zrobisz, warzywa podejdą wodą w piekarniku i nie powstanie zwarty placek. Do masy możesz dodać osadzoną na dnie miski skrobię.

Gorący jest delikatny, ale już po kilku minutach łatwo podzielisz go na porcje i zwiniesz bez rozrywania.

Składniki:

• 1 cukinia (ok. 300 g),
• 2 średnie ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 2 jajka,
• 100 g sera żółtego, na przykład goudy,
• szczypta soli i pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cukinię i zetrzyj ją na dużych oczkach.
2. Obierz ziemniaki i marchewkę, umyj, osusz i również zetrzyj je na tarce. Warzywa przełóż na drobne sitko i zawieś nad miską. Pozostaw na ok. 15 minut, po czym odciśnij je z nadmiaru wody.
3. Do warzyw dodaj jajka, starty ser żółty, szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj masę.
4. Przełóż wszystko na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię deską lub szpatułką.
5. Wstaw placek do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na ok. 25 minut.
6. Gdy się zarumieni, wyjmij i pozostaw do ostudzenia na blasze.
7. Następnie podziel go na dwie równe części i zawiń z wybranymi dodatkami.