Ścieram razem z ziemniakami i smażę. Tak chrupiących placków nigdy nie jadłam

Placki ziemniaczane od pokoleń są ulubionym daniem wielu Polaków. Chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku, są symbolem domowego ciepła i spotkań rodzinnych. Magda Gessler podkreśla, że kluczem do sukcesu jest wybór odpowiednich ziemniaków. Powinny być bogate w skrobię, o żółtym zabarwieniu, co zapewnia idealną konsystencję masy ziemniaczanej.

Daria Ładocha, ekspertka kulinarnej doskonałości, zwraca uwagę, że nadmiar wody w ziemniakach może prowadzić do kulinarnych niepowodzeń. Zbyt wilgotne ziemniaki powodują, że placki są niedosmażone w środku, a z zewnątrz się palą. Wszystko sprowadza się do odpowiedniego odciśnięcia nadmiaru wody.

Moim patentem na doskonałe placki ziemniaczane jest dodatek żółtego sera. Aby danie nie było mdłe, sięgam po ostrzejsze gatunki takie jak cheddar, grana paddano czy gouda. Dodatek sera nie tylko podkręca smak, ale również sprawia, że placki stają się niezwykle chrupiące i złociste z zewnątrz, a w środku delikatne i miękkie. Aby jeszcze bardziej urozmaicić przepis, możecie również do masy ziemniaczano-serowej dodać odrobinę pokrojonego w kostkę boczku. Będzie pysznie!

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 cebule,
• 2 jajka,
• 20 dkg sera żółtego ostrego,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• sól, pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Przepis:

1. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce na jednolitą masę, masę odciśnij z nadmiaru płynu.
2. Cebule obierz i zetrzyj lub pokrój w bardzo drobną kostkę.
3. Ser żółty zetrzyj na tarce.
4. Masę ziemniaczaną wymieszaj z cebulą, jajkami, żółtym serem, pieprzem i solą. Na patelni rozgrzej olej, łyżką nakładaj porcje ciasta i smaż na rumiano po 2-3 minuty z każdej strony.
5. Placki podawaj z sosem gulaszowym, pieczarkowym, pomidorowym lub bez dodatków. W każdej wersji smakują wyśmienicie.