Warzywo, które dzieli Polaków. Już niedługo rozpocznie się sezon

Biorąc pod uwagę popularne warzywa sezonowe, trzeba podkreślić, że każde z nich może pochwalić się smakiem, witaminami i składnikami odżywczymi. A skoro o bakłażanach mowa, to warto zaznaczyć, że bakłażany to warzywa, których smak potrafi dzielić społeczeństwo — jedni je uwielbiają, a inni nienawidzą. Pomimo tego, że bakłażan jest z wyglądu podobny do cukinii, to smakuje nieco inaczej i wykorzystuje się go również do innych dań. Poznaj najważniejsze właściwości i zastosowanie bakłażanów i sprawdź, dlaczego jest to godne uwagi warzywo.

Czym jest bakłażan? Podobnie, jak ma to miejsce w przypadku innych popularnych owoców i warzyw sezonowych, warto przytoczyć kilka najważniejszych faktów, związanych z tym warzywem. Jest to prawdziwy przysmak kuchni śródziemnomorskiej. Pochodzi z Indii, a zalicza się go do rodziny psiankowatych. Zamienna nazwa, którą określa się bakłażany, to również jajko krzewiaste. Było to spowodowane tym, że początkowe odmiany bakłażanów miały wielkość jaja kurzego.

Bakłażan (Solanum melongena) wyróżnia się charakterystycznymi cechami, takimi jak biały miąższ o delikatnie gąbczastej strukturze, przeplatany licznymi drobnymi ziarenkami. Jego skórka jest fioletowa, dość twarda, ale jednocześnie cienka. Bakłażany osiągają długość nawet 50 centymetrów i ważą do 500 gramów. Stanowią one kluczowy składnik kuchni śródziemnomorskiej. W stanie surowym nie nadają się do spożycia z powodu wysokiej zawartości gorzkich substancji. Jednak dopiero podczas smażenia, grillowania lub duszenia bakłażan rozwija pełnię swojego bogatego smaku.

Bakłażan, preferujący ciepłe warunki, jest klasycznym letnim warzywem, którego sezon trwa głównie od sierpnia do października. W tym okresie bakłażany są zbierane zarówno ręcznie, jak i maszynowo. Zebrane bakłażany są sprzedawane świeże bezpośrednio lub poddawane przetwarzaniu w różne produkty spożywcze. Dzięki globalnemu uprawianiu i odpowiedniemu importowi, bakłażany są dostępne przez cały rok, niezależnie od pory.

Do czego wykorzystać bakłażany w swojej kuchni? Możliwości jest całkiem dużo, a rozpoczynający się już niedługo sezon na bakłażany to właściwy czas, by poznać te najlepsze opcje. Bakłażan jest popularnym warzywem do grillowania i często wykorzystuje się go w sałatkach śródziemnomorskich. Dodatkowo jest on powszechnie używany jako składnik różnych dań mięsnych i wegetariańskich, często w połączeniu z serami krowimi lub owczymi.

Bakłażany nie tolerują zimna, dlatego przechowywanie ich w lodówce nie jest zalecane. Najlepiej trzymać to warzywo w plastikowych woreczkach, które zapewniają przepływ powietrza, przez okres nie dłuższy niż tydzień, w chłodnym i ciemnym miejscu. Należy również unikać przechowywania bakłażanów obok pomidorów lub jabłek, ponieważ wydzielają one etylen, na który bakłażany są wrażliwe i może to negatywnie wpłynąć na ich jakość.