Soczyste i miękkie kotlety. O niebo lepsze niż mielone i schabowe

Sekretem moich perfekcyjnych kotletów z piersi kurczaka jest masło. Chociaż najczęściej kojarzy się nam ono z klasycznymi dewolajami, to w tej wersji sprawdzi się równie dobrze. Tłuszcz, czyli między innymi masło, jest nośnikiem smaku, dzięki czemu nasze kotlety będą nie tylko bardziej soczyste, ale jeszcze smaczniejsze. Poza masłem moim sekretem jest też sok z cytryny, który nada wyjątkowy smak naszym zawijasom. Niby klasyczny dewolaj, ale cytrusowy twist nieco odświeży klasyczny przepis.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka,
• bułka tarta,
• mąka pszenna,
• 2 jaja
• 1 cytryna,
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 100 g mrożonego masła,
• sól,
• pieprz,
• olej rzepakowy do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka oczyszczam z błonek i chrząstek i kroję na mniejsze plastry. Przykrywam folią spożywczą, aby mięso nie rozpadało się i nie pryskało, a następnie rozbijam na cienkie płaty.
2. Sok z cytryny wyciskam do miski i dorzucam posiekaną natkę pietruszki. Mieszam i smaruję rozbite mięso.
3. Zmrożone masło kroję w cienkie słupki i układam na mięsie. Zawijam i zabezpieczam wykałaczką, aby się nie rozwijało. Wstawiam do lodówki na 45 minut.
4. Po tym czasie obtaczam kotlety po kolei w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
5. Smażę na rozgrzanym oleju, aż mięso się zarumieni. Przekładam na talerz, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Do tak przygotowanych kotletów pasować będzie naprawdę wiele dodatków. Najczęściej wybieram gotowane ziemniaki lub frytki. Obowiązkowo na talerzu musi znaleźć się również porcja warzyw w postaci sałatki. I tutaj możemy naprawdę zaszaleć: colesław, buraczki, mizeria, sałata ze śmietaną, wiosenna surówka — praktycznie każda sałatka obiadowa sprawdzi się tutaj znakomicie. Postaw na taką, jaką lubisz najbardziej.