O tej zupie prawie nikt nie pamięta. Janusz Palikot przypomniał przepis na nią i wzbudzi zachwyt

Solianka to gęsta zupa, pochodząca z rosyjskiej kuchni, ale popularna jest w wielu krajach, szczególnie w Europie Wschodniej. Tradycyjnie solianka zawiera różne rodzaje mięsa: wieprzowinę, wołowinę, kiełbasę, niekiedy ryby. Mięso jest gotowane w wywarze, a następnie krojone na mniejsze kawałki i dodawane z powrotem do zupy. Dodatkowo potrawa zawiera ogórki kiszone, kapary, cebulę, pieczarki, paprykę, pomidory i przyprawy, takie jak liście laurowe i ziele angielskie. Przepisem na własną wersję zupy z dodatkiem ryby podzielił się Janusz Palikot. 

Janusz Palikot, polityk i przedsiębiorca związany m.in. z branżą napojów alkoholowych, na swoim kanale na TikToku udostępnia treści dotyczące m.in. gotowania. W jednym z materiałów tłumaczy, jak przyrządzić soliankę z wędzoną sieją. Jak wskazuje, jego wersja zupy zawiera ogórki kiszone domowej roboty, pomidory, a bazą całości jest bulion warzywny. Do tego dodaje oliwki czarne lub zielone i to wszystko gotuje z liściem laurowym i zielem angielskim.

Warto dodać, że charakterystycznym elementem solianki jest kwaszony sok z cytryny. Często zupę tę podaje się z łyżką gęstej śmietany lub jogurtu. W niektórych wariantach dodaje się również sos pomidorowy. Solianka jest często podawana jako danie główne, ale może również być serwowana jako przystawka lub zupa na lunch. To sycące danie o intensywnym kwaśno-słonym smaku, które cieszy się dużą popularnością ze względu na swoją różnorodność składników i wyrazisty charakter.

Składniki:

• 350 g wędzonego boczku
• 350 g wędzonej kiełbasy
• 250 g wołowiny z kością
• 300 g łopatki wieprzowej lub żeberek wieprzowych
• 1 l wywaru – najlepiej wołowo-wieprzowy
• 3 cebule
• 7 średniej wielkości ogórków kiszonych
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 3 łyżki oliwek bez pestek
• 3 łyżki kaparów
• pół szklanki soku z ogórków kiszonych
• pieprz
• plasterki cytryny
• kwaśna, gęsta śmietana 18%
• łyżka masła

Przygotowanie: 

1. Wołowinę i łopatkę wieprzową zalej zimną wodą tak, by w całości było nią pokryte.
2. Do garnka dodaj sól, ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość gotuj na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż mięso zmięknie.
3. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wywaru i pokrój na małe kawałki. Pokrojone wrzuć z powrotem do zupy.
4. Następnie dodaj do wywaru pokrojone w kostkę: marchew, seler i pietruszkę oraz por pokrojony w talarki. Gotuj zupę na małym ogniu,
5. Na rozgrzanym na patelni maśle podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek. Dorzuć pokrojone w kostkę ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy.
6. Kiedy całość lekko poddusi się, dodaj wszystko do wywaru.
7. Na patelni podsmaż pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę. Kiedy mięso zarumieni się, wrzuć je do wywaru.
8. Do wywaru dodaj wodę z ogórków (stopniowo, by zupa nie była zbyt kwaśna).
9. Dopraw całość do smaku solą i pieprzem.
10. Zupę podawaj z kleksem gęstej śmietany i plasterkami cytryny oraz posiekaną natką pietruszki.