Prawdziwy sos beszamelowy – jak go zrobić? Przepis i składniki na beszamel od podstaw

Kremowy sos na bazie masła, mąki i mleka swoimi korzeniami sięga czasów Ludwika XVII. Wymyślił go rzekomo jeden z wysokich urzędników na dworze francuskiego króla.

Sos beszamelowy to nic innego jak zasmażka, którą rozprowadzono w mleku. Jakie przyprawy do beszamelu? Nie może zabraknąć białego pieprzu, który jest mniej ostry niż czarny i podkręca smak dania. W środku powinna znaleźć się również szczypta gałki muszkatołowej i sól.

Beszamel znalazł szerokie zastosowanie w kuchni. Sos beszamelowy sprawdzi się we wszelkiego rodzaju zapiekankach, lazanii czy cannelloni. Pasuje również do pieczonych i smażonych ryb. Świetnie smakuje z dorszem i łososiem.

Jak zrobić prawdziwy sos beszamelowy w domu? Przygotowanie jest banalnie proste i nie zajmie Ci dużo czasu. Chwila gotowania, mieszania i sos jest gotowy do podania! Składniki na beszamel i sprawdzony przepis oraz wykonanie krok po kroku poniżej.

Sos beszamelowy – składniki

1. 50 g masła
2. 50 g mąki pszennej
3. 500 ml mleka
4. szczypta gałki muszkatołowej
5. 1 płaska łyżeczka soli
6. 1/2 łyżeczki białego pieprzu

Jak zrobić sos beszamelowy? Przepis krok po kroku

Jak zrobić sos beszamelowy? To bardzo proste. Poniżej przepis, którego wykonanie pokazujemy krok po kroku.

Przygotuj patelnię o wysokich brzegach lub garnuszek. Ustaw na palniku i wrzuć do środka masło. Podgrzewaj na małym ogniu, aż się rozpuści.

Gdy masło zacznie się rozpuszczać, wsyp na patelnię mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj przy pomocy silikonowej łopatki lub trzepaczki, żeby składniki się połączyły. Mąkę dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas mieszając. Pamiętaj, żeby wszystko robić na najmniejszym ogniu!

Przepis na sos beszamelowy – kiedy dodać mleko?

Kiedy masło i mąka już się połączą na gładką masę, czas dodać mleko. Wlej je do garnka. Całość przypraw solą, szczyptą gałki muszkatołowej (nie przesadzaj z jej ilością, bo wyrazisty smak może zdominować cały sos) i białym pieprzem. Możesz użyć świeżo mielonego lub takie z torebki- będzie łatwiej dostępny. Mieszaj całość, aż składniki się połączą i sos zacznie gęstnieć.

Może Ci się wydawać, że masa w garnku jest zbyt rzadka, żeby powstał gęsty sos. Nie ulegaj jednak pokusie dodawania większej ilości mąki! Sos beszamelowy potrzebuje chwili podgrzewania i mieszania, żeby zamienić się w aksamitną masę. Pamiętaj o pomieszaniu, żeby sos miał gładką konsystencję. Rób to cały czas przy pomocy trzepaczki, dopóki sos nie zgęstnieje.

Gotowe!

Kiedy sos beszamelowy zgęstnieje na patelni lub w garnku – jest już gotowy.

Do czego pasuje sos beszamelowy? Świetnie sprawdzi się do makaronów i zapiekanek. Jeśli nie chcesz użyć go od razu, to przelej gotowy sos do miseczki i przykryj ją kawałkiem folii. Dzięki temu na powierzchni beszamelu nie powstanie kożuch. Pamiętaj, że po wystudzeniu sos jeszcze bardziej zgęstnieje.

Smacznego!