Przepisy od gotującej zakonnicy cieszą się dużą popularnością, ponieważ bazują na prostych składnikach i pozwalają odtworzyć smaki, które znamy z domowej kuchni mamy lub babci. Sos tatarski w wykonaniu siostry Anastazji również jest jakby bardziej udomowiony za sprawą groszku konserwowego, który wielu Polakom znacznie bardziej odpowiada niż śródziemnomorskie kapary.
WIDEONie śledzie, a twarożek. Po tatarsku smakuje jak najlepsza pasta kanapkowa
Sos tatarski z Tatarami niewiele ma wspólnego
Jak pisze Jan Kravčík w eseju "Pravda o tatarské omáčce" z 2004 roku, "sos tatarski, podobnie jak befsztyk tatarski, nie ma nic wspólnego z Tatarami". O tym, gdzie powstał, krąży wiele legend, ale najczęściej wymieniana jest kuchnia francuska. Jednak w związku z tym, że sos ma raczej ciężki charakter, a nie tak finezyjny jak inne dania z tego kraju, nazwano go tatarskim, co w XVIII wieku mogło znaczyć mniej więcej tyle, co "barbarzyński". W kolejnych stuleciach skład sosu ulegał licznym zmianom. Z początku XIX wieku pochodzi zapisek, że do sosu tatarskiego dodawano okruszki chleba. Z kolei w wersjach angielskiej i polskiej pojawiały się żółtka jaj ugotowanych na twardo. Ciekawy jest szwajcarski wariant na ciepło. Dzisiaj obowiązkowe są marynowane grzybki i ogórki kiszone lub korniszony.
Przepis na sos tatarski od siostry Anastazji
Domowy sos tatarski najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce, gdy składniki przejdą nawzajem swoim smakiem. Można go przechowywać w zamkniętym słoiku przez maksymalnie 7 dni.
Składniki:
- 100 g pieczarek marynowanych,
- 3 ogórki kiszone,
- pół puszki groszku konserwowego,
- 200 g majonezu,
- 1 łyżka musztardy,
- pół pęczka natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki odcedź z zalewy i drobno posiekaj.
- Dodaj pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone i odsączony groszek.
- Wymieszaj z majonezem i musztardą.
- Dorzuć posiekaną natkę pietruszki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
