Kapusta lubi się ze Świętami. Łazanki z kapustą, pierogi, no i oczywiście bigos. W pewnym momencie można odczuć już delikatny przesyt tego ultra zdrowego warzywa. A wtedy pojawia się problem, bo przecież trzeba jeszcze przygotować surówkę do ryby.
Czemu to akurat kiszona kapusta tak często jest użyta w jednym przepisie z rybą? Chodzi tu o zasady łączenia smaków. Ponieważ ryby charakteryzują się delikatnie słodkim smakiem, to surówka, którą podajemy obok, powinna być raczej wytrawna, a nawet kwaśna. Tak przygotowana nie ,,przyćmi" smaku ryby, a jednocześnie nie złączy się z nią w mdłą kompozycję.
Oczywiście od wszystkich zasad są wyjątki i nie trzeba jak ognia unikać żadnych słodkich motywów na jednym talerzu z rybą. Warto jednak zadbać o odpowiedni balans smaków. Tym właśnie charakteryzuje się surówka z tego artykułu. Gotowa na przepis? Oto on.
Surówka wigilijna do ryby
Składniki:
- 100 g pora
- 3 średnie marchewki
- 2 łyżki majonezu
- cytryna
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Pora umyj i oczyść (możesz go delikatnie rozciąć, żeby było ci łatwiej spłukać zalegający w środku piasek). Zdejmij z niego wierzchnią, twardą warstwę. Łodygę pokrój w cieniutkie krążki. Jeśli chcesz ograniczyć jego ostrość, umieść go na sicie i przelej wrzątkiem.
Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Połącz ją w jednej misce z pokrojonym porem. Dodaj dwie łyżki majonezu i trochę soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem według własnego uznania i wszystko dokładnie wymieszaj. Smacznego!
A jeśli szukasz innego ciekawego połączenia ryby z warzywami, obejrzyj ten film z przepisem na roladę z karpia z pietruszką, chrzanem i parmezanem. Prosto z naszego kanału na YouTube.
