Świetna do krakersów i warzywnych sticków. Pastę do maczania robię z pieczonej marchewki

Szykuje się wieczorne spotkanie przy planszówkach? A może myślisz o zastąpieniu masła w kanapkach smarowidłem z zawartością błonnika? Każdy powód jest dobry, aby zmiksować pieczoną marchewkę na gładką pastę, którą można używać prawie do wszystkiego – nawet do maczania kurczaka. W jej smaku można się rozpłynąć, bo obok lekko skarmelizowanej marchewki znajduje się pieczony czosnek i suszone pomidory. Ostrości dodaje papryczka chili, a aromat podkręcają świeże zioła.

Może to banał, ale jednak wiele osób przerabia na pastę gotowaną marchewkę z rosołu. Jest to jakiś sposób na niemarnowanie jedzenia, ale jednak nie ma szans, żeby smarowidło wyszło tak głębokie w smaku jak w przypadku pieczonych warzyw. Pod wpływem wysokiej temperatury zawarte w marchewce naturalne cukry ulegają karmelizacji, co nadaje jej niemal miodową słodycz i delikatnie orzechowy aromat. Dzięki odparowaniu części wody, smak nabiera intensywności – jest bardziej skoncentrowany, a charakterystyczna 'ziemistość' warzywa ustępuje miejsca szlachetnym, dymnym nutom. Taka obróbka sprawia również, że miąższ staje się aksamitnie miękki, co jest kluczowe dla uzyskania idealnie gładkiej, kremowej konsystencji pasty. Dodatek pieczonego czosnku podbija kremowe, wręcz maślane nuty, dodaje słodyczy, a także przyjemnej wyrazistości.

Podawaj z grzankami, tortillą lub warzywami pokrojonymi w słupki.

Składniki:

• 2 marchewki,
• pół główki czosnku,
• 3 suszone pomidory (plus kilka łyżek zalewy),
• 1 papryczka chili,
• kilka listków świeżej bazylii i tymianku,
• sól do smaku,
• oliwa do polania pasty,
• sezam do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki przekrój wzdłuż na pół i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok połóż pół główki czosnku (w łupinach).
2. Wszystko skrop zalewą z suszonych pomidorów. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 45 minut.
3. Upieczone marchewki obierz ze skórki i przełóż do miski. Wyciśnij czosnek z łupinek.
4. Dodaj suszone pomidory, ostrą papryczkę, kilka listków bazylii, tymianku i dużą szczyptę soli.
5. Zmiksuj blenderem na gładko. Przełóż do miseczki, polej oliwą i posyp nasionami sezamu.