Jeśli znudziły ci się surówki w stylu coleslawa, ale rodzina nalega na taki dodatek do obiadu, możesz uciec się do prostego myku – zamiast białej kapusty wybierz czerwoną i trochę pomieszaj w dodatkach. Surówka biskupia jest łagodna i zrównoważona w smaku, ale wprowadza lekkie urozmaicenie na talerzu. Dlaczego biskupia? Bo jej kolor nawiązuje do szaty kościelnego hierarchy.
WIDEOPolonezy jak z PRL-u. Sprawdź, jak zrobić kultowe roladki schabowe
Dodatki, które wpisują się w gust całej rodziny
Poniżej znajdziesz przepis na delikatną wersję z jabłkiem i marchewką bez cebuli i zieleniny, ponieważ te składniki nie zawsze są akceptowane przez wszystkich domowników. Ale jeśli chcesz, możesz dodać cebulę – najlepiej czerwoną lub cukrową, aby nie zdominowała smaku surówki. Białą cebulę warto dodatkowo sparzyć wrzątkiem, aby zmiękła i złagodniała.
Do surówki wybierz kwaśne jabłko, na przykład papierówkę i zetrzyj je na tarce razem ze skórką, w której znajduje się najwięcej błonnika. Jedynie pozostaw gniazda nasienne. W surówce skórka nie będzie zauważalna, a zwiększy wartość odżywczą. Startą marchewkę i jabłko od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Przepis na surówkę biskupią z czerwonej kapusty
Sos możesz wzbogacić o dodatek musztardy lub chrzanu. Wystarczy 1 łyżeczka, aby surówka nabrała wyrazistości, ale nadal pozostała dobrze zbalansowana.
Składniki:
- pół główki czerwonej kapusty,
- 1 marchewka,
- 1 jabłko (może być papierówka),
- pół łyżeczki soli,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki gęstego jogurtu,
- sok z połówki cytryny,
- 1 łyżeczka cukru,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- opcjonalnie: świeży koperek lub natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Obierz kapustę z wierzchnich liści, pozostałą część poszatkuj drobno, zostawiając tylko głąb.
- Przełóż do miski, posyp solą i chwilę pougniataj dłonią.
- Dodaj marchewkę i jabłko starte na grubych oczkach.
- Od razu skrop je sokiem z cytryny.
- Dodaj majonez, jogurt, cukier i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby sos rozprowadził się równomiernie.
- Jeśli lubisz, wmieszaj posiekane zioła.
- Wstaw surówkę do lodówki na ok. 30 minut, a przed podaniem do obiadu ponownie przemieszaj.
