Szatkuję czerwoną kapustę i zalewam kremowym dressingiem. Ta surówka biskupia robi furorę przy obiedzie

Drobno poszatkowane warzywa i pyszny sosik sprawiają, że każdy w rodzinie z uśmiechem na ustach przyjmuje zdrową porcję witamin oraz błonnika. Surówka biskupia wzorcowo spełnia to zadanie. Świetnie pasuje do kotletów i ryby.

Surówka biskupia z sukcesem zastępuje coleslawa

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

19 sierpnia 2026, 11:25

Jeśli znudziły ci się surówki w stylu coleslawa, ale rodzina nalega na taki dodatek do obiadu, możesz uciec się do prostego myku – zamiast białej kapusty wybierz czerwoną i trochę pomieszaj w dodatkach. Surówka biskupia jest łagodna i zrównoważona w smaku, ale wprowadza lekkie urozmaicenie na talerzu. Dlaczego biskupia? Bo jej kolor nawiązuje do szaty kościelnego hierarchy.

WIDEO
Polonezy jak z PRL-u. Sprawdź, jak zrobić kultowe roladki schabowe

Dodatki, które wpisują się w gust całej rodziny

Poniżej znajdziesz przepis na delikatną wersję z jabłkiem i marchewką bez cebuli i zieleniny, ponieważ te składniki nie zawsze są akceptowane przez wszystkich domowników. Ale jeśli chcesz, możesz dodać cebulę – najlepiej czerwoną lub cukrową, aby nie zdominowała smaku surówki. Białą cebulę warto dodatkowo sparzyć wrzątkiem, aby zmiękła i złagodniała.

Do surówki wybierz kwaśne jabłko, na przykład papierówkę i zetrzyj je na tarce razem ze skórką, w której znajduje się najwięcej błonnika. Jedynie pozostaw gniazda nasienne. W surówce skórka nie będzie zauważalna, a zwiększy wartość odżywczą. Startą marchewkę i jabłko od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Przepis na surówkę biskupią z czerwonej kapusty

Sos możesz wzbogacić o dodatek musztardy lub chrzanu. Wystarczy 1 łyżeczka, aby surówka nabrała wyrazistości, ale nadal pozostała dobrze zbalansowana.

Składniki:

pół główki czerwonej kapusty,
1 marchewka,
1 jabłko (może być papierówka),
pół łyżeczki soli,
2 łyżki majonezu,
2 łyżki gęstego jogurtu,
sok z połówki cytryny,
1 łyżeczka cukru,
szczypta świeżo mielonego pieprzu,
opcjonalnie: świeży koperek lub natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

Obierz kapustę z wierzchnich liści, pozostałą część poszatkuj drobno, zostawiając tylko głąb.
Przełóż do miski, posyp solą i chwilę pougniataj dłonią.
Dodaj marchewkę i jabłko starte na grubych oczkach.
Od razu skrop je sokiem z cytryny.
Dodaj majonez, jogurt, cukier i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby sos rozprowadził się równomiernie.
Jeśli lubisz, wmieszaj posiekane zioła.
Wstaw surówkę do lodówki na ok. 30 minut, a przed podaniem do obiadu ponownie przemieszaj.