Szatkuję i podaję na ciepło zamiast młodej kapusty. Bajeczny dodatek do obiadu

Nieraz stawałem przed dylematem, czym urozmaicić obiad, gdy klasyczna młoda kapusta była poza sezonem. Odkryłem jednak świetną alternatywę, która szybko stała się moim ulubionym dodatkiem do obiadu – kapusta pekińska na ciepło. Nie dość, że jest lekka i delikatna, to jeszcze bardzo łatwa w przygotowaniu, a smak końcowy potrafi zaskoczyć każdego przy stole.

Nie wyobrażam sobie mojej kapusty pekińskiej na ciepło bez zasmażki. Na osobnej patelni topię masło, dodaję do niego mąkę – pszenną lub ryżową – i mieszam, aż powstanie lekko złota zasmażka. Potem wyłączam garnek z kapustą i dodaję ją do duszonych warzyw, mieszając energicznie, aż całość zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Na końcu dorzucam siekaną zieleninę i doprawiam solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Efekt? Aromatyczna, lekko słodka kapusta z marchewką, masłem i zieleniną, która jest gotowa do podania od razu na obiad. Podaję ją zwykle z kromką świeżego chleba lub jako dodatek do mięsa – smakuje świetnie zarówno z pieczonym kurczakiem, jak i kotletem schabowym.

Składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej,
• 3 marchewki,
• 1 cebula cukrowa,
• 3 dymki,
• 1 mały pęczek natki pietruszki lub koperku,
• 100 g masła,
• 2–3 łyżki mąki pszennej lub ryżowej,
• 2–3 łyżki oleju,
• sól i pieprz czarny mielony do smaku,
• 200–300 ml wody.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewam olej w głębokiej patelni lub garnku.
2. Obieram i kroję w kostkę cebulę cukrową, wrzucam ją na patelnię, solę i smażę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
3. Marchewki obieram i ścieram na tarce, dodaję do cebuli i smażę razem kilka minut.
4. Kapustę pekińską przekrawam na pół, kroję w mniejsze kawałki i dorzucam do warzyw. Wlewam wodę i duszę pod przykryciem około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Siekam natkę pietruszki lub koperek i odkładam na później.
6. Na osobnej patelni topię masło, dodaję mąkę i mieszam, aż powstanie złota zasmażka. Lekko ją podsmażam.
7. Wyłączam garnek z kapustą, dodaję zasmażkę i energicznie mieszam, podgrzewam chwilę, aż całość zgęstnieje.
8. Dorzucam świeżą zieleninę, doprawiam solą i pieprzem i mieszam.
9. Podaję od razu na ciepło jako dodatek do obiadu lub z kromką świeżego chleba.

Przygotowanie zajmuje mi mniej niż pół godziny, a smak rekompensuje każdy wysiłek. Kapusta pekińska na ciepło stała się moim pewnym patentem na szybki, zdrowy i aromatyczny dodatek do codziennych obiadów.