Nieraz stawałem przed dylematem, czym urozmaicić obiad, gdy klasyczna młoda kapusta była poza sezonem. Odkryłem jednak świetną alternatywę, która szybko stała się moim ulubionym dodatkiem do obiadu – kapusta pekińska na ciepło. Nie dość, że jest lekka i delikatna, to jeszcze bardzo łatwa w przygotowaniu, a smak końcowy potrafi zaskoczyć każdego przy stole.
WIDEOBłyskawiczna surówka z młodej kapusty i marchewki. Idealny dodatek obiadowy na letni dzień
Zasmażka, która zmienia wszystko – kapusta pekińska na ciepło w wersji idealnej
Nie wyobrażam sobie mojej kapusty pekińskiej na ciepło bez zasmażki. Na osobnej patelni topię masło, dodaję do niego mąkę – pszenną lub ryżową – i mieszam, aż powstanie lekko złota zasmażka. Potem wyłączam garnek z kapustą i dodaję ją do duszonych warzyw, mieszając energicznie, aż całość zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Na końcu dorzucam siekaną zieleninę i doprawiam solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Efekt? Aromatyczna, lekko słodka kapusta z marchewką, masłem i zieleniną, która jest gotowa do podania od razu na obiad. Podaję ją zwykle z kromką świeżego chleba lub jako dodatek do mięsa – smakuje świetnie zarówno z pieczonym kurczakiem, jak i kotletem schabowym.
Mój przepis na kapustę pekińską na ciepło
Składniki:
- 1 główka kapusty pekińskiej,
- 3 marchewki,
- 1 cebula cukrowa,
- 3 dymki,
- 1 mały pęczek natki pietruszki lub koperku,
- 100 g masła,
- 2–3 łyżki mąki pszennej lub ryżowej,
- 2–3 łyżki oleju,
- sól i pieprz czarny mielony do smaku,
- 200–300 ml wody.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzewam olej w głębokiej patelni lub garnku.
- Obieram i kroję w kostkę cebulę cukrową, wrzucam ją na patelnię, solę i smażę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Marchewki obieram i ścieram na tarce, dodaję do cebuli i smażę razem kilka minut.
- Kapustę pekińską przekrawam na pół, kroję w mniejsze kawałki i dorzucam do warzyw. Wlewam wodę i duszę pod przykryciem około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Siekam natkę pietruszki lub koperek i odkładam na później.
- Na osobnej patelni topię masło, dodaję mąkę i mieszam, aż powstanie złota zasmażka. Lekko ją podsmażam.
- Wyłączam garnek z kapustą, dodaję zasmażkę i energicznie mieszam, podgrzewam chwilę, aż całość zgęstnieje.
- Dorzucam świeżą zieleninę, doprawiam solą i pieprzem i mieszam.
- Podaję od razu na ciepło jako dodatek do obiadu lub z kromką świeżego chleba.
Przygotowanie zajmuje mi mniej niż pół godziny, a smak rekompensuje każdy wysiłek. Kapusta pekińska na ciepło stała się moim pewnym patentem na szybki, zdrowy i aromatyczny dodatek do codziennych obiadów.
