Marynowanie arbuza pozwala zatrzymać jego smak na dłużej, ale to nie jedyna zaleta takiej obróbki. Do słoików wkłada się kawałki razem ze skórką, dlatego wykorzystujesz owoc niemal w całości i nie musisz mozolnie oddzielać czerwonego miąższu. Skórka zanurzona w marynacie mięknie i świetnie chłonie aromat przypraw. Warto jedynie usunąć duże pestki, ponieważ w większej ilości mogą wprowadzić do przetworu nieprzyjemną goryczkę.
WIDEODomowa lemoniada arbuzowa. Tylko 5 składników i kilka minut roboty
Do czego podawać marynowanego arbuza?
Marynowany arbuz sprawdzi się w wielu różnych kompozycjach – od konkretnych zestawów obiadowych po przekąski i deski serów. Możesz go podawać do pieczonych żeberek, karkówki czy kiełbasy z grilla, świetnie będzie pasował również do smażonej kaszanki z cebulą czy wątróbki. Słodko-kwaśna zalewa dobrze równoważy smak tłustego mięsa, podobnie jak ogórki konserwowe czy marynowane buraczki. Wyraziste kawałki sprawdzą się jako dodatek do serów pleśniowych albo w sałatkach z rukolą, serem kozim czy serem feta.
Przepis na marynowanego arbuza
Wybierz dojrzałego, ale zwartego arbuza z jędrnym miąższem. Małe pestki możesz zostawić, ale większe warto delikatnie wydłubać końcówką ostrego noża.
Składniki:
- 1 duży arbuz (ok. 2,5 kg),
- kilka gałązek kopru z baldachami,
- pieprz w ziarnach.
Marynata:
- 2 l wody,
- 60 g soli,
- 125 g cukru,
- 125 ml octu spirytusowego 10 proc.
Sposób przygotowania:
- Umyj arbuza, a następnie pokrój w trójkąty razem ze skórką – takiej wielkości, aby zmieściły się do słoika. Jeśli arbuz ma duże pestki, delikatnie usuń je końcówką noża.
- Ułóż kawałki arbuza w czystych i suchych słoikach. Do każdego słoika włóż gałązkę kopru z baldachem i kilka ziaren czarnego pieprzu.
- W garnku wymieszaj i zagotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu.
- Zalej arbuzy gorącą marynatą i mocno zakręć wieczka.
- Pasteryzuj słoiki przez 10 minut, po czym pozostaw do powolnego wystygnięcia.
- Przed przełożeniem do spiżarni sprawdź, czy wszystkie wieczka są wklęśnięte.
