To jeden z najprostszych sposobów na gotowanie w duchu zero waste. Jasna część skórki zawiera błonnik oraz niewielkie ilości witaminy C i potasu. Choć nie jest tak słodka jak miąższ, świetnie chłonie aromat cytryny, wanilii czy cynamonu, dzięki czemu dżem wychodzi wyjątkowo aromatyczny.
WIDEODomowa lemoniada arbuzowa. Tylko 5 składników i kilka minut roboty
Którą część skórki wykorzystać?
Do przygotowania dżemu nie używa się twardej, zielonej skórki. Potrzebna jest jedynie jasna, biała część, która znajduje się tuż pod nią, ponieważ po ugotowaniu staje się miękka, ale równocześnie lekko chrupiąca. Najłatwiej odkroić ją nożem po zjedzeniu czerwonego miąższu, a następnie usunąć cienką zieloną warstwę obieraczką do warzyw.
Co zrobić z zieloną skórką?
Twarda, zielona część nie nadaje się do dżemu i nie powinna być też jedzona na surowo, ale wcale nie musi od razu trafić do kosza. Po dokładnym umyciu możesz wykorzystać ją na kilka sposobów.
- Przygotuj kiszonkę – w wielu krajach, zwłaszcza na południu Stanów Zjednoczonych, zielone skórki arbuza kisi się podobnie jak ogórki.
- Zamarynuj je w słodko-kwaśnej zalewie z octu, cukru i przypraw. To popularny dodatek do mięs i desek serów.
- Jeśli nie planujesz jej wykorzystać w kuchni, przeznacz ją na kompost. Skórki arbuza szybko się rozkładają i wzbogacają kompost o cenną materię organiczną.
Przepis na dżem ze skórek arbuza
Składniki:
- 1 kg białej części skórek arbuza,
- 500 g cukru,
- 1 cytryna,
- 1 pomarańcza,
- 1 laska wanilii,
- 100 ml wody.
Sposób przygotowania:
- Odetnij od skórek resztki czerwonego miąższu.
- Usuń zieloną skórkę za pomocą noża lub obieraczki.
- Pokrój białą część w niewielką kostkę.
- Umyj cytrynę i pomarańczę.
- Zetrzyj skórkę z cytryny oraz pomarańczy i wyciśnij z nich sok.
- Przełóż skórki arbuza do garnka.
- Dodaj cukier, wodę, sok oraz skórkę z cytrusów.
- Przekrój laskę wanilii, wyjmij ziarenka i dodaj je do garnka razem z całą laską.
- Gotuj całość przez około 50-60 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wyjmij laskę wanilii.
- Jeśli wolisz gładki dżem, zmiksuj go blenderem.
- Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć. Gotowe!
