Gołąbki to uczta dla podniebienia. Wiemy o tym nie tylko my, ale również mieszkańcy różnych części globu, bo dania zbliżone smakiem i wyglądem do naszych gołąbków pojawiają się w wielu kuchniach narodowych. Pisaliśmy już o tym; o gołąbkach w wersji ormiańskiej możesz przeczytać tutaj.
Największym wyzwaniem podczas przygotowywania tego dania jest niewątpliwie poprawne oporządzenie kapusty. Zbyt twarde albo zbyt rozgotowane liście mogą popsuć całą potrawę, a tego byśmy przecież nie chcieli.
Kapusta na gołąbki — podejście klasyczne
Pierwszym krokiem do przygotowania kapusty na gołąbki jest oczyszczenie warzywa i pozbawienie go wierzchnich liści. Nie są one wystarczająco ładne i elastyczne, co nie znaczy, że są całkowicie nieprzydatne. Nie wyrzucaj ich, lecz wyłóż nimi garnek, w którym będziesz gotował gołąbki.
Kolejne działanie jest bardzo ważne, a polega na wycięciu głąba — twardej części kapusty, której obecność skutecznie utrudnia późniejsze obrywanie liści.
Czas na zmiękczenie kapusty. Długość jej parzenia jest zależna od rodzaju użytego warzywa. Młoda i włoska kapusta będzie gotowa już po około 3 minutach, ale dojrzała potrzebuje na to więcej czasu.
Ostatni krok to obrywanie liści, które — odpowiednio sparzone — powinny odchodzić z łatwością. Przed zawinięciem w nie farszu pozwól im ostygnąć i wytnij twarde zgrubienia ze środka liścia.
Kapusta na gołąbki bez parzenia
Powyższa instrukcja na przygotowanie kapusty na gołąbki to gwarancja sukcesu. Istnieje jednak jeszcze jeden sposób: łatwy, szybki i bez użycia wody. Zamiast garnka użyjesz tu... mikrofali.
Pierwszych dwóch kroków przygotowania kapusty nie pomijaj. Następnie, zamiast parzyć warzywo w wodzie, wstaw je do mikrofali i nastaw najwyższą moc urządzenia. Po około 10 minutach kapusta będzie gotowa, a ty będziesz mógł bez problemu oderwać z niej liście.
Zobacz też ten przepis na kremową czerwoną zupę z chrupiącą grzanką i serem. Prosto z naszego kanału na YouTube.
