Ta kawa bije rekordy popularności. Spróbujesz raz i zapomnisz o cappuccino
Czym byłby poranek bez kubka porządnej kawy? Hiszpańska odsłona tego porannego klasyka sprawia, że szybko zapomnisz o cappuccino czy samym espresso i zastąpisz je właśnie tym napojem.
Kawa jest dla wielu osób obowiązkowym punktem dnia — pobudza i dodaje energii na pierwsze godziny poranka. W Hiszpanii na kawiarnianych stołach oraz w domach króluje cortado, napój łączący w sobie elementy espresso i cappuccino. Najwyższa pora, aby ten hiszpański klasyk zdobył popularność również w Polsce.
Zimowe ciasto z żurawiną. Idealny dodatek do gorącej kawy
Czym jest kawa cortado?
Cortado to hiszpańska kawa przygotowywana w proporcji 1:1 – espresso i mleko. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa cortar, czyli przecinać. W praktyce oznacza to espresso "przecięte" mlekiem, dzięki czemu kawa staje się łagodniejsza, ale wciąż zachowuje intensywny smak. W przypadku cortado kluczowe jest nie tylko zachowanie proporcji, ale również stopień spienienia mleka. Ważne, aby było lekko napowietrzone tworząc delikatną warstwę pianki, nie dominując nad smakiem espresso.
Dla kogo jest cortado?
To idealny wybór dla osób, które nie przepadają za gorzkim, intensywnym smakiem espresso. Dzięki dużej ilości mleka napój staje się łagodniejszy i naturalnie słodszy. Jeśli nadal wydaje ci się zbyt cierpki, możesz przygotować cortado z dodatkiem mleka skondensowanego – wtedy napój zyskuje wyraźnie słodszy charakter.
Ważny jest także dobór ziaren. Cortado najlepiej przygotować ze średnio palonej arabiki, ponieważ oferuje zbalansowany profil smakowy – jest delikatniejsza, mniej gorzka, a jednocześnie aromatyczna. Dzięki temu nie dominuje nad mlekiem, lecz świetnie się z nim łączy.
Jak przygotować cortado?
Przygotowanie tej kawy nie należy do trudnych i bez problemu wykonasz ją samodzielnie. Wystarczy zaparzyć pojedyncze lub podwójne espresso w ekspresie automatycznym bądź kolbowym, a następnie spienić dokładnie taką samą ilość mleka, zachowując proporcję 1:1.
Możesz użyć dowolnego rodzaju mleka — krowiego, smakowego lub roślinnego, np. sojowego czy migdałowego. Jeśli chcesz uzyskać efekt powolnego "przecinania się" warstw, najlepiej wybierz mleko o większej gęstości, ponieważ sprawi to, że biała warstwa będzie delikatnie opadać i stopniowo łączyć się z espresso.
Ważne jest, aby mleko nie było zbyt mocno spienione. Powinno mieć gładką, jedwabistą konsystencję, podobną do tej, którą uzyskuje się podczas spieniania w stylu flat white. Po chwili na powierzchni powinna pojawić się cienka, około półcentymetrowa warstwa delikatnej pianki. Tak przygotowane cortado jest proste, pyszne i idealne na każdy poranek.
