Ta sałatka w PRL-u była na każdej gościnie. Dziś zapomniana, a pyszna i szybka

Sałatka z pokrojonymi w kostkę warzywami była niekwestionowanym hitem PRL-u. Gdy tylko w odwiedzinach pojawiał się ważny gość, a w szczególności gość z zagranicy, na szybko wyciągano składniki z szafki. Gotowano jajka, które raczej zawsze były w domu, a kiedy nie było już prawie niczego, podawano sam groszek wymieszany z majonezem. Taka szybka sałatka doskonale pasowała zarówno do śledzia, jak i do baleronu.

Częstym dodatkiem do sałatki jarzynowej były marynowane grzybki. Dużą popularnością cieszyły się pieczarki, ale nieraz w misce lądowały też grzyby leśne, z samodzielnie przygotowanych słoików. Najczęściej marynowano maślaki, ponieważ bardziej szlachetne grzyby przeznaczano do suszenia – w takiej formie mogły spokojnie poleżeć co najmniej do świąt Bożego Narodzenia.

Do szybkiej sałatki dodawano ogórki w takiej postaci, jaka była dostępna. Dlatego w każdym domu pojawiała się nieco inna wersja – nieraz ze świeżym ogórkiem, a innym razem z kiszonym lub konserwowym. Niektórzy do warzyw dodawali szynkę, inni cebulę lub czosnek.

Składniki:

• 5 jajek,
• 1 ogórek szklarniowy lub 4 ogórki kiszone,
• 1 słoik marynowanych pieczarek,
• 2 łyżki majonezu,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: zielony groszek.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotuj na twardo, a po ugotowaniu ostudź, oskub z łupinek i pokrój w kostkę. Przełóż do dużej miski.
2. Ogórek zielony lub ogórki kiszone pokrój w kostkę i dorzuć do jajek.
3. Dodaj także pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki i opcjonalnie zielony groszek (po odsączeniu z zalewy).
4. Całość wymieszaj z majonezem, dopraw solą i pieprzem do smaku.