Tak czeskie gospodynie pieką jabłecznik. Ciasto wychodzi mięciutkie i wilgotne

Tradycyjna czeska jablečná buchta to ciasto, które przygotowuje się błyskawicznie, bez podsmażania jabłek, bez brudzenia stolnicy i bez chłodzenia maślanego spodu w lodówce. Czym różni się od naszej polskiej szarlotki? Przede wszystkim formą. Podczas gdy w Polsce jabłka stanowią osobną, zwartą warstwę ułożoną między blatami ciasta, czeskie gospodynie ścierają surowe owoce na tarce o grubych oczkach i mieszają je bezpośrednio z całą masą.

Dzięki temu jabłka nie opadają na dno, a ciasto podczas pieczenia chłonie sok z owoców. Efekt? Wypiek zyskuje niesamowitą wilgotność, nie kruszy się i pozostaje świeży przez kilka dni. Do tego nie trzeba nawet obierać jabłek ze skórki – wystarczy zetrzeć je w całości. Składniki odmierza się zwykłym kubkiem, a całość robi się w jednej misce.

Do odmierzenia składników użyj kubka lub szklanki o pojemności 250 ml. Przepis jest przeznaczony na dużą blachę o wymiarach 30 x 40 cm.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki lub uniwersalnej),
• 3 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mleka,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (ok. 12 g),
• 4 duże jabłka,
• 1 szczypta cynamonu,
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
• 1 kieliszek rumu (opcjonalnie),

Do przygotowania formy:

• 1 łyżka masła do wysmarowania blachy,
• 2 łyżki mąki lub kaszy manny do wysypania formy,

Sposób przygotowania:

1. Jabłka dokładnie umyj, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Zetrzyj owoce na tarce o grubych oczkach razem ze skórką.
2. Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier, wlej mleko oraz olej. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamon, startą skórkę z cytryny i ewentualnie rum. Zmiksuj krótko do połączenia składników na gładką masę.
3. Do gotowej masy wrzuć starte jabłka i delikatnie wymieszaj całość szpatułką, aby owoce równomiernie rozprowadziły się w cieście.
4. Dużą blachę do pieczenia wysmaruj masłem i wysyp mąką lub kaszą manną. Przelej ciasto i wyrównaj wierzch.
5. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez około 40 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci (możesz sprawdzić stopień upieczenia suchym patyczkiem).
6. Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia. Przed podaniem możesz posypać je cukrem pudrem.