Taki deser możesz jeść codziennie. Jego podstawą jest "złoto Inków"

Perłowe kuleczki, pochodzące z Ameryki Południowej, z łatwością znajdziesz w marketach w dziale ze zdrową żywnością. Do przygotowania puddingu potrzebujesz zwykłych nasion amarantusa, które trzeba ugotować jak kaszę. Wcześniej warto przepłukać ziarenka, aby pozbyć się ewentualnej goryczki.

Zboże nie bez powodu jest nazywane "złotem Inków" – w tych niepozornych ziarenkach kryje się bogactwo składników odżywczych. Amarantus jest pełen łatwo przyswajalnego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, żelaza i błonnika. A jednocześnie zawiera niewielką ilość kalorii, więc nie musisz aż tak bardzo kontrolować ilości.

Pudding z amarantusa może być świetną alternatywną dla słodkich deserów i mącznych wypieków. Nie zawiera glutenu, więc jest odpowiedni również dla osób z celiakią. O tej porze roku podaję do niego śliwki węgierki karmelizowane z odrobiną miodu. Dorzuć szczyptę cynamonu, a deser nabierze przyjemnie otulającego aromatu.

Pudding możesz podać ze śliwkami lub pieczonymi jabłkami. Sprawdzą się także świeże owoce, bakalie lub orzechy – wybierz dodatki, które najbardziej lubisz.

Składniki:

• 200 g ziaren amarantusa,
• 100 ml mleka roślinnego – może być sojowe lub migdałowe,
• 2 łyżeczka miodu,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 100 g śliwek,

Sposób przygotowania:

1. Ziarna amarantusa przepłucz pod bieżącą wodą i przełóż do garnka. Zalej wodą w proporcji 1:2 (1 szklanka amarantusa na 2 szklanki wody). Gotuj przez 15–20 minut do momentu, aż amarantus wchłonie całą wodę. Pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby ziarna napęczniały.
2. Ugotowany amarantus przełóż kielicha blendera, dodaj mleko, 1 łyżeczkę miodu, pół łyżeczki cynamonu i 1 łyżkę soku z cytryny. Zblenduj na gęsty krem i przełóż do miseczek lub deserowych pucharków.
3. Do rondelka wrzuć śliwki pokrojone na połówki (bez pestek), dodaj miód i cynamon. Podgrzej przez chwilę, aby lekko się skarmelizowały.
4. Aromatyczne śliwki połóż na puddingu z amarantusa.