Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Te bułeczki z owocami robią furorę w każde wakacje. Poznaj nasz przepis dnia na letni klasyk
Po jagodziankach przyszedł czas na domowe wypieki z czerwoną porzeczką. Zrób nasze drożdżówki choć raz, a cała rodzina od razu poprosi o dokładkę. Puszyste ciasto, owocowa wkładka z kwaskowatym akcentem i chrupiąca kruszonka nie mają sobie równych. Sam się o tym przekonaj. Instrukcja krok po kroku czeka w wideo, a lista składników poniżej.
Składniki na rozczyn:
- 15 g świeżych drożdży,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżka cukru,
- 2 łyżki letniego mleka.
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 550,
- 1 szczypta soli,
- 100 g cukru,
- 16 g cukru wanilinowego,
- 1/4 szkl. oleju roślinnego,
- 250 ml letniego mleka,
- 1 jajko.
Nadzienie porzeczkowe:
- 350 g czerwonych porzeczek,
- 4 łyżki cukru,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej typ 550,
- 100 g cukru,
- 100 g masła.
Dodatki:
- masło do posmarowania.
O czym warto pamiętać:
- W pierwszej kolejności przygotuj rozczyn. Aby go zrobić, dokładnie wymieszaj świeże drożdże, mąkę, cukier oraz letnie mleko. Pamiętaj, aby ostatni składnik nie był zbyt gorący, bo zatrzyma pracę drożdży. Może mieć maksymalnie temperaturę 38 stopni Celsjusza.
- Gotową mieszankę odstaw na 10 minut do lekkiego wyrośnięcia. Następnie wymieszaj ją dokładnie z pozostałymi składnikami na ciasto w misce robota kuchennego.
- Całość wyrabiaj do momentu uzyskania elastycznego i zwartego ciasta, po czym przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 13 kulek tej samej wielkości. Następnie rozwałkuj każdy element na okrągły placek. Na środku umieść porcję umytych i osuszonych czerwonych porzeczek.
- Aby porzeczki nie puściły zbyt wiele soku w trakcie pieczenia, wymieszaj je dokładnie ze skrobią ziemniaczaną. Sprawdzony babciny trik pozwoli ci uniknąć zakalca.
- Na owocach rozsyp dodatkowo trochę cukru, aby delikatnie złagodzić ich kwaskowatość.
- Dopiero teraz możesz zlepić brzegi ciasta i uformować podłużne bułeczki. Przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Układaj je łączeniem do dołu.
- Po wypełnieniu formy przykryj ją ściereczką i odstaw na 10 minut. To właśnie dwuetapowy proces wyrastania jest gwarantem idealnie puszystych wypieków.
- W międzyczasie przygotuj szybką kruszonkę, rozcierając w palcach masło, mąkę i cukier.
- Bułeczki z owocami posmaruj dodatkowo mlekiem, dzięki czemu nabiorą jeszcze więcej złocistych rumieńców. Każdą sztukę posyp też obficie kruszonką.
- Na koniec wstaw formę do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika na 20 minut.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 13 pysznych domowych drożdżówek z sezonowymi owocami.
