czerwona porzeczka

Nie każdy jest fanem słodko-wytrawnych połączeń, ale to przekona do siebie niemal każdego. Słodki sos rewelacyjnie podkreśli smak zarówno mięs jak i serów, a nie ma w nim ani grama żurawiny.

Kiedyś niemal obowiązkowo trafiała do domowej spiżarni, dziś niewiele osób o niej pamięta. Ta marmolada powstaje z nieco zapomnianych owoców i tylko kilku prostych składników, a jej smak doskonale pasuje do śniadania i domowych wypieków.

Są kwaśne, soczyste i kojarzą się z beztroskim latem u babci. Choć niepozorne, porzeczki to jedne z najzdrowszych owoców w naszym kraju. Która odmiana przyniesie nam więcej korzyści i czy kolor ma znaczenie? Specjalnie dla Pyszności mgr dietetyki Jan Golatowski z Centrum Respo wyjaśnia, dlaczego ten letni duet potrafi zdziałać cuda w naszym organizmie i po którą porzeczkę warto sięgać częściej.

Kiedyś trudno było znaleźć choćby jeden rodzinny ogródek działkowy bez charakterystycznych, gęsto obsypanych krzewów. W lipcu całe gałęzie uginały się pod ciężarem małych, czerwonych kuleczek. Chociaż jako dzieci zjadaliśmy je garściami, to ich intensywnie kwaśny smak natychmiast wykrzywiał buzię w grymasie. Dziś te krzewy coraz częściej znikają z naszych ogrodów.

Czerwona porzeczka na surowo jest najzdrowsza, ale nie wszyscy przepadają za aż tak wysoką kwasowością. Za to galaretkę każdy zje ze smakiem. Najlepsza wychodzi z przepisu, o którym pisała już Lucyna Ćwierczakiewiczowa w końcówce XIX wieku.

Czerwona porzeczka wraca do łask i trudno się temu dziwić. Te niepozorne, kwaśne owoce dostarczają błonnika, witamin oraz naturalnych związków roślinnych, które wspierają pracę układu pokarmowego. Czerwona porzeczka może być nie tylko składnikiem przetworów, ale także cennym elementem codziennej diety.

Latem często wracam wspomnieniami do domu rodzinnego i do tego, jak babcia co roku przygotowywała sok z czerwonej porzeczki. Zawsze robiła go w ogromnych ilościach, nawet po 50 buteleczek w jednym sezonie, powtarzając, że to jej domowy eliksir zdrowia.

Kiedy zaczyna się sezon na letnie owoce, nasze oczy i koszyki zapełniają się przede wszystkim truskawkami, malinami oraz borówkami amerykańskimi. Tymczasem w wielu przydomowych ogródkach dojrzewa prawdziwy, chociaż dziś już zapomniany klejnot.

Ten dżem smakuje doskonale i na kanapkach, i w naleśnikach. Jest gładki, dobrze przetarty, posiada idealny balans słodkości i kwaśności. Aż chcę się go jeść! I pewnie zastanawiasz się tylko, z czego powstał. Naprawdę już aż tak mocno zapomniałeś o tym zdrowym owocu z dzieciństwa?