O tym, że żurawina doskonale pasuje do mięs i serów, wiemy nie od dziś, ale mało kto pamięta, że równie dobrze sprawdza się czerwona porzeczka. W czasach PRL rosła niemal w każdym ogródku i często trafiała do soków, galaretek czy dżemów, dziś trochę o niej zapomnieliśmy, a szkoda, bo z tych niepozornych owoców można przygotować świetny dodatek do wytrawnych dań. Czerwona porzeczka jest wyraźnie kwaśna, ale ma też delikatną owocową słodycz, a to w połączeniu z odrobiną octu, korzennymi przyprawami i czerwonym pieprzem zamienia się w gęsty, lekko pikantny sos, który ma ogromny potencjał.
WIDEOChrupiąca bagietka z mięsną wkładką. To będzie grillowy hit tego sezonu
Z czym podawać sos z czerwonej porzeczki?
Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby podać go z naleśnikami, placuszkami czy dodać do porannej owsianki. Moim zdaniem jego prawdziwy potencjał widać jednak dopiero w wytrawnych połączeniach - świetnie pasuje do pieczonego schabu, kaczki, wołowiny, dziczyzny czy grillowanego kurczaka. Dobrze komponuje się również z domowym pasztetem i wędlinami, zwłaszcza pieczoną szynką lub karkówką. Jeśli lubisz deski serów, koniecznie podaj go z camembertem, brie, serem z niebieską pleśnią albo grillowanym halloumi.
Przepis na sos z czerwonej porzeczki
Składniki:
- 1 kg czerwonej porzeczki,
- 200 g cukru,
- 100 ml wody,
- 25 ml octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1 łyżeczka mielonych goździków,
- 2 łyżki czerwonego pieprzu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Oczyść porzeczki z szypułek, opłucz je i przełóż do garnka.
- Wsyp cukier, delikatnie wymieszaj i odstaw owoce na około godzinę, aż zaczną puszczać sok.
- Dodaj wodę, ocet jabłkowy, sól, cynamon, goździki oraz lekko rozgnieciony czerwony pieprz.
- Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy owoce zaczną się rozpadać, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Jeśli wolisz bardziej aksamitną konsystencję, zblenduj całość lub przetrzyj przez sito.
- Gorącą konfiturę przełóż do wcześniej wyparzonych słoików i od razu je zakręć.
- Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Gotowe!
