Wegetariańskie pasztety cieszą się coraz większą popularnością. Możesz przygotować sycący pasztet z tofu lub kaszy jaglanej albo (tak jak w tym przypadku) lekką, letnią wersję z cukinii. Doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem, świeżymi warzywami i domowymi kiszonkami.
Pieczone tofu a'la szynka. Smakuje i wygląda jak marzenie
Co zrobić, żeby pasztet z cukinii się nie rozpadał?
Warzywne pasztety są delikatniejsze od mięsnych, dlatego wymagają kilku prostych trików. Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie cukinii. Po starciu warto ją posolić i odstawić na około 20 minut, a następnie bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka. Równie ważne są składniki, które ją wiążą: jajka, tarty ser i bułka tarta, ponieważ sprawiają, że po upieczeniu pasztet zachowuje swój kształt i łatwo daje się pokroić.
Jeśli chcesz pójść o krok dalej, bez problemu przygotujesz również wegański pasztet z cukinii. Wystarczy zrezygnować z sera i jajek, zastępując je tzw. jajkiem lnianym, czyli 2-3 łyżkami zmielonego siemienia lnianego wymieszanymi z 6-9 łyżkami wody i odstawionymi na około 10 minut. Warto dodać również 2-3 łyżki mąki z ciecierzycy lub zmielonych płatków owsianych, które wchłoną nadmiar wilgoci i sprawią, że pasztet nie będzie się rozpadał.
Przepis na pasztet z cukinii
Składniki:
- 1 kg cukinii,
- 2 marchewki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 jajka,
- 120 g tartego żółtego sera,
- 120 g bułki tartej,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki oleju.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Posól, wymieszaj i odstaw na 20 minut.
- Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce.
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody.
- Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę.
- W dużej misce połącz cukinię, marchew, cebulę, czosnek, jajka, ser, bułkę tartą oraz natkę pietruszki.
- Dopraw majerankiem, papryką, solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
- Po upieczeniu pozostaw pasztet na około 15 minut, a następnie wyjmij go z formy i pokrój. Smacznego!
