Jeszcze kilkadziesiąt lat temu słoiki z domową marmoladą stały niemal w każdej spiżarni. Dziś czerwone porzeczki rzadziej trafiają do kuchni, choć w sezonie zachwycają intensywnym smakiem i świetnie nadają się na przetwory. Marmolada z tych owoców jest gęsta, lekko kwaskowa i doskonale smakuje na świeżym pieczywie.
WIDEOWarstwowe ciasto Pychotka. Klasyka, która nigdy nie zawodzi
Czerwona porzeczka zasługuje na powrót do łask
Czerwone porzeczki przez lata były obowiązkowym elementem przydomowych ogródków. Babcie przygotowywały z nich soki, galaretki, kompoty i marmolady, które zimą przypominały smak lata. Dziś owoce te często przegrywają z truskawkami czy malinami, choć mają wiele do zaoferowania.
Czerwona porzeczka jest bogata w witaminę C, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i bierze udział w produkcji kolagenu. Dostarcza także błonnika pokarmowego, wspomagającego pracę jelit, oraz polifenoli i antocyjanów o właściwościach przeciwutleniających. Naturalna zawartość pektyn sprawia, że owoce doskonale gęstnieją podczas gotowania, dlatego do przygotowania marmolady nie potrzeba wielu dodatków.
Przepis na marmoladę z czerwonej porzeczki
Jeśli zależy ci na idealnie gładkiej konsystencji, po ugotowaniu przetrzyj owoce przez drobne sito. W ten sposób pozbędziesz się pestek i skórek, a marmolada będzie aksamitna.
Składniki
- 1 kg czerwonych porzeczek,
- 500 g cukru,
- 50 ml wody.
Sposób przygotowania
- Oczyść porzeczki z szypułek i dokładnie je opłucz.
- Przełóż owoce do garnka, wlej wodę i gotuj przez około 10 minut, aż zaczną się rozpadać.
- Przetrzyj masę przez drobne sito, aby usunąć pestki i skórki.
- Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż marmolada wyraźnie zgęstnieje.
- Przełóż gorącą marmoladę do wyparzonych słoików.
- Mocno zakręć słoiki i odstaw je do góry dnem lub zapasteryzuj przez około 10 minut.
Domowa marmolada z czerwonej porzeczki świetnie sprawdza się nie tylko na kanapkach. Możesz wykorzystać ją jako nadzienie do drożdżówek, rogalików, naleśników czy kruchych ciasteczek. Jej wyrazisty, lekko kwaskowy smak doskonale przełamuje słodycz deserów i przypomina domowe przetwory, które jeszcze niedawno były obowiązkowym elementem każdej spiżarni.
