Jeszcze kilkadziesiąt lat temu słoiki z domową marmoladą stały niemal w każdej spiżarni. Dziś czerwone porzeczki rzadziej trafiają do kuchni, choć w sezonie zachwycają intensywnym smakiem i świetnie nadają się na przetwory. Marmolada z tych owoców jest gęsta, lekko kwaskowa i doskonale smakuje na świeżym pieczywie.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Czerwona porzeczka zasługuje na powrót do łask
Czerwone porzeczki przez lata były obowiązkowym elementem przydomowych ogródków. Babcie przygotowywały z nich soki, galaretki, kompoty i marmolady, które zimą przypominały smak lata. Dziś owoce te często przegrywają z truskawkami czy malinami, choć mają wiele do zaoferowania.
Czerwona porzeczka jest bogata w witaminę C, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i bierze udział w produkcji kolagenu. Dostarcza także błonnika pokarmowego, wspomagającego pracę jelit, oraz polifenoli i antocyjanów o właściwościach przeciwutleniających. Naturalna zawartość pektyn sprawia, że owoce doskonale gęstnieją podczas gotowania, dlatego do przygotowania marmolady nie potrzeba wielu dodatków.
Przepis na marmoladę z czerwonej porzeczki
Jeśli zależy ci na idealnie gładkiej konsystencji, po ugotowaniu przetrzyj owoce przez drobne sito. W ten sposób pozbędziesz się pestek i skórek, a marmolada będzie aksamitna.
Składniki
- 1 kg czerwonych porzeczek,
- 500 g cukru,
- 50 ml wody.
Sposób przygotowania
- Oczyść porzeczki z szypułek i dokładnie je opłucz.
- Przełóż owoce do garnka, wlej wodę i gotuj przez około 10 minut, aż zaczną się rozpadać.
- Przetrzyj masę przez drobne sito, aby usunąć pestki i skórki.
- Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż marmolada wyraźnie zgęstnieje.
- Przełóż gorącą marmoladę do wyparzonych słoików.
- Mocno zakręć słoiki i odstaw je do góry dnem lub zapasteryzuj przez około 10 minut.
Domowa marmolada z czerwonej porzeczki świetnie sprawdza się nie tylko na kanapkach. Możesz wykorzystać ją jako nadzienie do drożdżówek, rogalików, naleśników czy kruchych ciasteczek. Jej wyrazisty, lekko kwaskowy smak doskonale przełamuje słodycz deserów i przypomina domowe przetwory, które jeszcze niedawno były obowiązkowym elementem każdej spiżarni.
