Te jagodzianki są napakowane białkiem. Cukier po nich nie skacze, a ty jesteś syty na długo

Tym razem białko nie pochodzi wyłącznie z jajek. Do ciasta dodajemy odżywkę białkową o waniliowym smaku, a nadzienie przygotowujemy ze skyru, twarogu i świeżych jagód. Dzięki temu jagodzianki pozostają delikatne, a jedna sztuka dostarcza około 16-18 g białka (w zależności od użytych produktów), a z podanych proporcji przygotujesz 8 dużych jagodzianek.

Białko jest znacznie ważniejszym elementem diety, niż mogłoby się wydawać. To właśnie ono sprawia, że posiłki są bardziej sycące, ale nie tylko. Wspiera regenerację mięśni, pomaga utrzymać ich prawidłową masę i bierze udział w odbudowie tkanek. Jest również niezbędne do produkcji wielu enzymów, hormonów i przeciwciał, dlatego organizm potrzebuje go każdego dnia, niezależnie od wieku czy poziomu aktywności fizycznej. Nic więc dziwnego, że dietetycy coraz częściej zachęcają, aby zadbać o odpowiednią ilość białka nie tylko podczas obiadu, ale również na śniadanie czy podwieczorek.

Niestety wiele proteinowych wypieków ma jedną wadę – są suche i nie rosną tak dobrze jak klasyczne drożdżowe ciasta. Oczywiście nie oznacza to, że z dodatkiem białka nie można przygotować puszystych wypieków. Wystarczy jednak pamiętać o kilku prostych zasadach.

• Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki – najlepiej pracuje się z nimi w temperaturze pokojowej.
• Nie dosypuj mąki, jeśli ciasto lekko klei się do dłoni.
• Pozwól ciastu spokojnie wyrosnąć dwa razy – najpierw w misce, a później już po uformowaniu jagodzianek.
• Nie piecz ich zbyt długo – białkowe ciasto szybciej traci wilgoć niż klasyczne, dlatego warto obserwować wypiek pod koniec pieczenia.
• Po wyjęciu z piekarnika przykryj jagodzianki czystą ściereczką na kilka minut – dzięki temu pozostaną miękkie.

Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej. Dzięki temu nadzienie nie zrobi się zbyt rzadkie.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej,
• 80 g waniliowej odżywki białkowej,
• 7 g drożdży instant,
• 250 ml letniego mleka,
• 60 g roztopionego masła,
• 1 jajko,
• 40 g cukru,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 250 g skyru waniliowego,
• 200 g twarogu półtłustego,
• 250 g jagód,
• 20 g proszku budyniowego waniliowego.

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania,
• cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę, odżywkę białkową, drożdże, cukier oraz sól.
2. Dodaj mleko, jajko i roztopione masło.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
4. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
5. Wymieszaj skyr z twarogiem oraz proszkiem budyniowym.
6. Delikatnie połącz masę z jagodami.
7. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części.
8. Każdą porcję rozpłaszcz, nałóż nadzienie i dokładnie zlep brzegi.
9. Ułóż jagodzianki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Przykryj je ściereczką i pozostaw na około 20 minut.
11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
12. Posmaruj jagodzianki roztrzepanym jajkiem.
13. Piecz przez 18-22 minuty, aż będą złociste.
14. Pozostaw do lekkiego przestudzenia i oprósz cukrem pudrem. Smacznego!

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.