Te kotlety są lepsze niż mielone. Bazą jest sezonowy skarb

Czy wiesz, że młoda kapusta nie musi być tylko dodatkiem do obiadu? Wręcz przeciwnie, idealnie sprawdzi się w głównej roli. W jaki sposób? Przygotuj z niej szybkie kotlety, a z pewnością nie pożałujesz. Już po pierwszym kęsie nie będziesz chciał jeść niczego innego. Dokładną instrukcję na nasz przepis dnia znajdziesz w wideo. Lista składników czeka poniżej.

Składniki:

1,8 kg młodej kapusty (przed pokrojeniem),
4 łyżki bułki tartej (dodatkowo do panierki 1 szkl.),
1 jajko,
1/3 natki posiekanego świeżego koperku,
2 ząbki czosnku,
2 cebule podsmażone na maśle,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki pieprzu.

O czym warto pamiętać:

Zacznij od pokrojenia młodej kapusty na mniejsze kawałki. Jeśli głąb jest miękki, jego również możesz wykorzystać do przepisu.
Kawałki przełóż do garnka z wodą i gotuj je do miękkości.
Po ok. 30 minutach odcedź kapustę i odstaw ją do całkowitego ostygnięcia. Następnie zmiel ją w maszynce do mięsa, po czym odcedź po raz drugi na sitku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Jeśli tego nie zrobisz, masa na kotlety będzie się rozpadać podczas formowania.
Do zmielonej i odsączonej kapusty możesz wsypać też łyżkę mąki ziemniaczanej, która będzie dodatkowym stabilizatorem.
W międzyczasie podsmaż na maśle klarowanym obraną i drobno pokrojoną cebulę. Nie zapomnij też posiekać świeżego koperku.
Składniki na kotlety wymieszaj dokładnie w jednej misce. Odłóż szklankę bułki tartej do panierowania. Resztę dodaj do masy.
Przy pomocy zwykłej łyżki oddzielaj porcje mieszanki i formuj z niej małe kotlety. W ten sposób wszystkie sztuki będą tej samej wielkości.
Obtocz je dokładnie w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni z obu stron. Kotlety powinny mieć piękny, złocisty kolor.
Po usmażeniu przełóż je na chwilę na ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wiosenne kęski serwuj z ulubionymi dodatkami. My tym razem postawiliśmy na ziemniaki i surówkę.
Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 8 kotletów.

Dziennikarze WP