Te kotlety są lepsze niż mielone. Bazą jest sezonowy skarb

Składniki:

• 1,8 kg młodej kapusty (przed pokrojeniem),
• 4 łyżki bułki tartej (dodatkowo do panierki 1 szkl.),
• 1 jajko,
• 1/3 natki posiekanego świeżego koperku,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cebule podsmażone na maśle,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu.

O czym warto pamiętać:

• Zacznij od pokrojenia młodej kapusty na mniejsze kawałki. Jeśli głąb jest miękki, jego również możesz wykorzystać do przepisu.
• Kawałki przełóż do garnka z wodą i gotuj je do miękkości.
• Po ok. 30 minutach odcedź kapustę i odstaw ją do całkowitego ostygnięcia. Następnie zmiel ją w maszynce do mięsa, po czym odcedź po raz drugi na sitku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Jeśli tego nie zrobisz, masa na kotlety będzie się rozpadać podczas formowania.
• Do zmielonej i odsączonej kapusty możesz wsypać też łyżkę mąki ziemniaczanej, która będzie dodatkowym stabilizatorem.
• W międzyczasie podsmaż na maśle klarowanym obraną i drobno pokrojoną cebulę. Nie zapomnij też posiekać świeżego koperku.
• Składniki na kotlety wymieszaj dokładnie w jednej misce. Odłóż szklankę bułki tartej do panierowania. Resztę dodaj do masy.
• Przy pomocy zwykłej łyżki oddzielaj porcje mieszanki i formuj z niej małe kotlety. W ten sposób wszystkie sztuki będą tej samej wielkości.
• Obtocz je dokładnie w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni z obu stron. Kotlety powinny mieć piękny, złocisty kolor.
• Po usmażeniu przełóż je na chwilę na ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
• Wiosenne kęski serwuj z ulubionymi dodatkami. My tym razem postawiliśmy na ziemniaki i surówkę.
• Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 8 kotletów.