Tę rybę jemy wyjątkowo rzadko. Ma mało kalorii, a pełno białka i kwasów omega
Jeśli szukasz smacznej ryby z naszego podwórka, zwróć uwagę na lina, który uchodzi za skarb polskich rzek i jezior. Jego delikatne mięso jest źródłem wartościowego białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, a do tego ma naturalnie maślany smak. Duszony w śmietanie jest tak wyborny, że jako dodatek wystarcza jedynie pajda świeżego chleba na zakwasie.
Lin występuje w zbiornikach śródlądowych na terenie całej Polski, żywi się drobnymi bezkręgowcami i roślinnością, dzięki czemu jego mięso jest czyste w smaku i pozbawione intensywnej "jeziorowej" nuty, której wiele osób się obawia. W kuchni może się pojawić w wielu różnych odsłonach: świetnie wypada duszony w kremowym sosie, pieczony z warzywami lub gotowany w aromatycznym bulionie. To jedna z tych ryb, które nie potrzebują wielu dodatków — wystarczy odrobina masła, gałązka tymianku i pieprz cytrynowy, aby wydobyć z niego szlachetny smak.
Na Wigilię podaj rybę po japońsku. Nie zostanie nawet mały kawałeczek
Odpowiednia ryba dla osób na diecie
Lin dostarcza pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka, a przy tym zawiera jedynie ok. 4–6 proc. tłuszczu, więc świetnie sprawdza się w diecie osób aktywnych, a także wszystkich, którzy gustują w "lżejszych" potrawach. Delikatne, białe mięso jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, a w rybach poławianych w sezonie jesiennym jest ich jeszcze więcej. Dzięki nim lin wspiera pracę serca, układ nerwowy i naturalną odporność organizmu.
Do tego ryba jest naturalnym źródłem selenu i witamin z grupy B, które biorą udział w produkcji energii i wpływają na kondycję skóry oraz metabolizm. Ponieważ lin ma niewiele kalorii i stosunkowo mało tłuszczu, można po niego sięgać regularnie, traktując go jako zdrowszą alternatywę dla cięższych, smażonych dań rybnych. Przepis na lina w śmietanie jest prosty, a jednocześnie tak elegancki, że z powodzeniem sprawdzi się również na święta Bożego Narodzenia
Jak zrobić lina w śmietanie?
Poniżej przepis na filety z lina, ale w ten sposób możesz przygotować również dzwonka.
Składniki:
- 1 kg filetów z lina,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 gałązki świeżego tymianku,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- sól i pieprz cytrynowy,
- mąka do obtoczenia ryby,
- masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Filety osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Posyp solą i pieprzem i delikatnie obtocz w mące. Smaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem na złoty kolor. Rybę przełóż na talerz.
- W garnku na łyżce masła zeszklij pokrojoną w pióra cebulę. Po chwili dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki, a następnie słodką śmietankę. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do czasu, aż sos zgęstnieje.
- Do gęstego sosu przełóż usmażoną rybę. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut.
- Na koniec dopraw pieprzem cytrynowym i świeżym tymiankiem.
