ryby

Dorsz to jedna z najchętniej wybieranych ryb na naszych stołach. Jej delikatne, chude mięso lubią zarówno dzieci, jak i dorośli. Podczas zakupów warto zwrócić szczególną uwagę na skrei. To nie tyle inna odmiana, co po prostu dorsz atlantycki w swojej najlepszej formie wędrownej. Pojawia się w sklepach tylko przez określony czas i deklasuje wszystkie inne ryby białe pod względem tekstury.

W polskich domach króluje łosoś, bo uchodzi za "najzdrowszą rybę" i temat niby zamknięty. Tylko że to jeden z tych mitów, które dobrze brzmią, a gorzej wypadają w szczegółach. Dietetyk wskazuje gatunek, który w praktyce bije większość popularnych ryb na głowę, ale pod warunkiem, że wybierzesz właściwą wersję.

To prosty i szybki sposób na to, by pysznie rozpocząć dzień, zwłaszcza gdy szukamy alternatywy dla wędlin. Ma solidną porcję białka, cenne kwasy omega-3 i tyle smaku, że z miseczki znika jeszcze zanim ukroję kromkę chleba.

Kergulena to ryba, którą w PRL-u jadło się na potęgę, a dziś mało kto po nią sięga. Soczyste mięso niemal bez ości, delikatny smak i świetne wartości odżywcze sprawiają, że zasługuje na kulinarny powrót na polskie talerze.

Dawniej pasta rybna gościła na stole co drugi dzień. Często podawano ją na kolację, wymieszaną z jajkami ugotowanymi na twardo lub twarogiem, którego nie brakowało nawet w czasach największego deficytu w PRL-u. Dzisiaj wraca do łask, a Polacy coraz chętniej odkrywają gatunki ryb inne niż tuńczyk czy łosoś. Sielawa świetnie nadaje się na pastę, bo ma delikatne mięso i mało ości.

Kiedy myślimy o rybach z Bałtyku, do głowy przychodzi nam śledź lub flądra. Mało kto jednak słyszał o gładzicy, która jest bliską krewną tej ostatniej, a pod wieloma względami bije ją na głowę.

Łosoś to prawdziwe "paliwo" dla mózgu kilkulatka i wsparcie dla serca seniora. Dowiedz się, jak wśród sklepowych półek rozpoznać rybę najwyższej jakości, dlaczego certyfikat ma znaczenie i jak przyrządzić ją zdrowo, by wydobyć z niej to, co najcenniejsze.

Bigos to nic innego jak proste danie jednogarnkowe, które w kuchni chłopskiej przygotowywano z tego, co było dostępne. Chociaż władze PRL-u bardzo chciały zatrzeć różnice regionalne, nadal na Kaszubach można zjeść bigos, który mocno odbiega od znanego większości standardu.

Szukasz taniego źródła białka? Ryby w puszce to niedoceniane bomby odżywcze, które biją na głowę świeże filety. Choć wielu się ich obawia, dietetycy nie mają wątpliwości: to najprostszy sposób na serce jak dzwon i dawkę witaminy D. Sprawdź, które gatunki warto wkładać do koszyka bez obaw!

Mało która ryba jest tak wartościowym wyborem jak ta. Niskokaloryczna, napakowana białkiem i witaminami, a dodatkowo uboga w ości, jest świetnym wyborem na zdrowy i lekki obiad.

Paluszki rybne bardzo często pojawiają się w naszych domach w piątki. Jednak czy to na pewno dobry wybór? Zajrzyjmy pod panierkę i sprawdźmy jakie wartości z nich wypływają.

Chociaż karp na wigilijnym stole to tradycja, warto czasem z nią zerwać i postawić na coś innego. Jeśli męczy cię coroczne stanie w kolejkach po rybę o specyficznym aromacie i dużej ilości ości, warto zwrócić wzrok w stronę kerguleny.

Niektórzy rozmrażają rybę na szybko, inni pamiętają o tym, żeby przełożyć ją dzień wcześniej do lodówki. Może się zdziwisz, ale takiej ryby wcale nie trzeba rozmrażać przed smażeniem. Co więcej – położona prosto z zamrażalnika na patelnię, będzie o wiele smaczniejsza i bardziej soczysta.

Gdy podczas smażenia wigilijnego karpia gorący olej zaczyna pryskać, szybko robi się bałagan w całej kuchni. A często obok na blacie są już poszykowane uszka w kokilkach, ktoś kroi miodownik i układa na paterze. Tłuszcz o rybim aromacie zdecydowanie nie jest mile widziany. Aby temu zaradzić, wystarczy użyć prostego triku z solą.

Tyle osób narzeka na smażoną rybę, a mimo to na wigilii rzadko pojawia się karp w innej postaci. Dawniej gospodynie miały o wiele większą fantazję. W książce kucharskiej z XVII wieku Stanisław Czerniecki opisał wiele różnych przepisów na karpia – również w wersji bez ości.

Może w tym roku na Wigilię zamiast karpia, który tłoczy się przed świętami w często zbyt małych zbiornikach, przygotujesz smaczną morską rybę? Belona jest niskokaloryczna, pełna wartościowego białka i o wiele łatwiej jest ją przerobić na filety.

Wiecie, co wyróżnia śledzia od innych ryb? W wolnych chwilach śledzi ciekawostki kulinarne, a dzięki temu jest w stanie zmienić swoje oblicze bardziej niż kameleon. Wystarczy dać mu się zapoznać z nietypowymi dodatkami, by odkryć smak, o który nikt go nie podejrzewa.

Karp pamięta jeszcze czasy pradziadków, łosoś ma piękne norweskie krajobrazy na co dzień, a dorsz to taki wujek z Ameryki, tyle że z Atlantyku. A gdy cała ta trójka spotyka się przy jednym stole, zaczyna się aromatyczna rywalizacja o pierwsze miejsce w konkurencji "najbardziej wartościowa ryba świątecznego menu".

Karp od lat budzi skrajne emocje. Jedni nie wyobrażają sobie bez niego Wigilii, inni omijają go szerokim łukiem, bo kojarzy się z ciężką panierką i charakterystycznym zapachem mułu. A wystarczy jeden prosty zabieg, by ta ryba smakowała zupełnie inaczej. Kluczem jest mąka kukurydziana – niepozorna, a robi ogromną różnicę.

Ryba na wigilijnym stole wciąż kojarzy się ze zdrowiem i dobrą jakością. Problem w tym, że nie każdy gatunek dostępny w sklepach rzeczywiście jest dobrym wyborem. Część z nich pochodzi z intensywnych hodowli, inne kumulują metale ciężkie, a jeszcze inne mogą powodować dolegliwości trawienne. Sprawdziliśmy, które ryby dietetycy i specjaliści ds. żywienia radzą ograniczyć – zwłaszcza w święta.

W grudniu jemy zdecydowanie najwięcej śledzi w Polsce, ale i tak pozostajemy daleko w tyle za Holendrami, którzy w sezonie mają dostęp do świeżych matiasów. Delikatnych i soczystych filetów nie maskują ciężkimi sosami ze śmietaną. Wiele osób spaceruje po uliczkach, zajadając bułkę rybaka.

Wiele osób myśli o tym, aby na święta Bożego Narodzenia kupić coś ekstra, a sprzedawcy na tym zarabiają. W przypadku popularnych śledzi nikogo nie dziwi dopisek na etykiecie, a jednak taka zagrywka nie jest w porządku, bo pomiędzy oryginalnymi matiasami a filetami à la matias są istotne różnice.

Chociaż pojawiają się nie tylko na wigilijnym stole, w grudniu dochodzi do kulminacji w spożywaniu śledzia. Wybór odpowiednich filetów, procedura moczenia i dodatki – osoby doświadczone w kuchni wszystko mają rozpracowane krok po kroku, aby smak ryby był idealnie zbalansowany. Okazuje się, że przekąska może nawet wspomóc efekty odchudzania, ale pod pewnym warunkiem.

Najczęściej w sklepach sięgamy po łososia lub dorsza, w czasie świąt czasem pojawia się karp. Jest jednak jeden niedoceniany gatunek, który zasługuje na chwilę sławy w kuchni.

Święta Bożego Narodzenia to czas, gdy Polacy wyrzucają najwięcej jedzenia. Badania Too Good To Go ujawniają, że 83 proc. Polaków marnuje żywność w okresie świątecznym, co generuje ogromne ilości odpadów.