Chociaż tęczowy kożuch na herbacie wygląda niepokojąco, to zjawisko jest naturalne i nie jest szkodliwe dla zdrowia. Nalot jest charakterystyczny dla czarnej herbaty parzonej w twardej wodzie. Im twardsza woda, tym bardziej wyraźny będzie kożuch. Jeśli nie filtrujesz wody, a lubisz mocną czarną herbatę liściastą, prawdopodobnie jesteś już przyzwyczajony do takiego widoku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOCiasteczka warszawskie z marmoladką - rozpływają się w ustach
Dlaczego na herbacie powstaje tęczowy nalot?
Tęczowy nalot na herbacie wynika z reakcji chemicznej zachodzącej między polifenolami, które są naturalnymi antyoksydantami obecnymi w liściach herbaty, a węglanem wapnia zawartym w twardej wodzie. Polifenole, odpowiedzialne za charakterystyczny smak i kolor herbaty, wchodzą w interakcję z minerałami, co prowadzi do powstania opalizującego filmu na powierzchni naparu.
Za piankę mogą odpowiadać również saponiny, czyli organiczne substancje, które naturalnie występują w liściach niektórych rodzajów herbat. Ich obecność świadczy o wyższej jakości produktu, chociaż dzięki nim napar nabiera nieco bardziej cierpkiego smaku. Saponinom przypisuje się działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i przeciwwirusowe. Można znaleźć także informacje o tym, że pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Nadal są prowadzone badania nad ich wpływem na organizm.
W końcu pianka na herbacie może powstawać również w wyniku zalewania liści wodą z dużej wysokości. Wtedy poskręcane liście herbaty uwalniają pęcherzyki powietrza, które wzbijają się do góry, tworząc mało estetyczny nalot.
Czy herbata z kożuchem jest bezpieczna?
Tak, herbata z tęczowym kożuchem jest całkowicie bezpieczna do spożycia. Zarówno piana, jak i kożuch nie wpływają na smak ani właściwości zdrowotne naparu. Są to naturalne zjawiska, które nie powinny budzić obaw – pod warunkiem, że dbasz o czystość w kuchni i masz pewności, że taki nalot nie jest pozostałością po płynie do mycia naczyń.
Jak uniknąć powstawania ?
Choć nalot ten nie jest szkodliwy, można go uniknąć poprzez filtrowanie wody przed zagotowaniem. Nalot nie powinien również pojawić się w sytuacji, gdy zaparzysz herbatę w niższej temperaturze. A jeśli już powstanie, możesz zlikwidować go dodając plasterek cytryny.
