Ten białkowy omlet wyłącza głód na długie godziny. Tylko cztery składniki

Kluczem do długotrwałej sytości jest solidna dawka białka z dwóch różnych źródeł. Jajka dostarczają komplet niezbędnych aminokwasów, witaminy A, D, E oraz cholinę, która wspiera pracę mózgu i koncentrację. Z kolei serek wiejski to przede wszystkim kazeina – białko mleczne, które organizm trawi powoli i stopniowo.

Dzięki takiemu zestawieniu poziom cukru we krwi pozostaje stabilny, nie ma nagłego zjazdu energii, a żołądek nie domaga się przekąsek po dwóch godzinach od wyjścia z domu. Cała porcja dostarcza ponad 30 g czystego białka, ma niewiele węglowodanów i znacznie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych niż wersja ze smażonym boczkiem.

Serek wiejski ma jeszcze jedną zaletę: pod wpływem ciepła na patelni delikatnie się stapia, dzięki czemu omlet nie wysycha na wiór, lecz zachowuje przyjemną, soczystą strukturę.

Składniki:

• 3 duże jajka,
• 150 g serka wiejskiego (odcedzonego z nadmiaru śmietanki),
• 1 łyżeczka masła klarowanego do smażenia (ok. 5 g),
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku,
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz i roztrzep widelcem lub trzepaczką na jednolitą masę.
2. Z serka wiejskiego odlej nadmiar płynnej śmietanki, po czym dodaj ziarna twarogu do jajek. Wsyp posiekany szczypiorek i delikatnie wymieszaj całość łyżką.
3. Na małej lub średniej patelni (najlepiej o średnicy 20-22 cm) rozgrzej łyżeczkę masła klarowanego. Rozprowadź tłuszcz po całej powierzchni.
4. Wylej masę jajeczną na patelnię, zmniejsz płomień na mały i przykryj całość pokrywką.
5. Smaż pod przykryciem przez około 4-6 minut. Omlet powinien ładnie urosnąć, spód ma być delikatnie ścięty i rumiany, a wierzch ścięty, lecz wciąż lekko wilgotny.
6. Gotowy omlet złóż na pół za pomocą łopatki i zsuń prosto na talerz. Podawaj od razu, na przykład ze świeżymi pomidorami lub garścią rukoli.