Ten makaron uwielbia Maja Chwalińska. Szymon Czerwiński podał dokładny przepis

Baza tej potrawy to klasyka słonecznej Italii – tradycyjne spaghetti aglio, olio e peperoncino, opierające się na czosnku, ostrej papryczce oraz dobrej jakości tłoczonej na zimno oliwy z oliwek. W tej autorskiej odsłonie danie zyskało jednak zupełnie nowy wymiar dzięki dodatkowi świeżej trufli letniej oraz skórce otartej ze sparzonej cytryny. Cytrusowy akcent przełamuje tłustość oliwy, nadając całości lekkości, podczas gdy ziemisty, głęboki i charakterystyczny aromat trufli nadaje wypiekowi eleganckiego, restauracyjnego charakteru.

Dla zawodowych tenisistek i tenisistów solidna porcja łatwo przyswajalnych węglowodanów przed wyczerpującym treningiem lub zaraz po rozegranym meczu to podstawowe paliwo dla zmęczonych mięśni, pozwalające na szybką odbudowę zapasów glikogenu. Swego czasu wielką furorę w zagranicznych mediach zrobiła Iga Świątek, gdy wspomniała o swoim przywiązaniu do tradycyjnego polskiego makaronu z truskawkami i śmietaną. O ile propozycja Igi to sentymentalny i słodki powrót do smaków dzieciństwa, o tyle danie przygotowane przez Szymona Czerwińskiego pokazuje wykwintną i elegancką odsłonę makaronu. Właśnie takim daniem znany kucharz zachwycił Maję Chwalińską w studiu "Dzień Dobry TVN" po jej powrocie z wielkoszlemowego turnieju Roland Garros.

Temat ulubionego posiłku polskiej tenisistki powrócił ze zwielokrotnioną siłą po jej kapitalnym sukcesie w turnieju w Wuhan. Z punktu widzenia kucharza warto pamiętać o specyfice sezonowości grzybów. Świeże trufle letnie pozyskiwane są od maja do wczesnej jesieni. Pod koniec roku i zimą idealną alternatywą stają się trufle czarnozarodnikowe (tzw. trufle zimowe), wysokiej jakości oliwa z dodatkiem naturalnego ekstraktu z trufli lub dobrej jakości masło truflowe.

Dodanie bogatej w skrobię, gorącej wody odlanej z gotującego się makaronu do rozgrzanej oliwy z czosnkiem powoduje powstanie gładkiego, kremowego sosu bez konieczności dodawania ciężkiej śmietanki. Skrobia działa tu jak naturalny stabilizator, dzięki czemu aromatyczna oliwa i sok z cytryny idealnie oblepią każdą nitkę spaghetti.

Składniki:

• 400 g spaghetti,
• 80 ml oliwy extra virgin,
• 8 ząbków czosnku,
• 1 łyżeczka płatków peperoncino,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki,
• 20-30 g świeżej trufli letniej,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj około 4 litrów wody, obficie ją posól i ugotuj spaghetti do stopnia al dente.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę extra virgin na małym ogniu. Dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek i powoli smaż przez kilka minut, aż stanie się delikatnie złocisty. Dodaj płatki peperoncino i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund, pilnując, by czosnek się nie przypalił.
3. Przed odcedzeniem makaronu odlej około 250 ml gorącej wody z gotowania. Ugotowane spaghetti przełóż bezpośrednio na patelnię z oliwą. Wlej kilka łyżek zachowanej wody i energicznie mieszaj całą zawartość, aż na dnie powstanie gładki, jedwabisty sos.
4. Gdy makaron idealnie oblepi się sosem, dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz świeżo startą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj i dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem.
5. Przełóż gorący makaron na ogrzane talerze.

Bezpośrednio przed podaniem zetrzyj na każdą porcję cienkie plasterki świeżej trufli letniej i skrop całość odrobiną surowej oliwy extra virgin. Smacznego!