Teściowa zawsze wybiera ten tłuszcz do smażenia jajecznicy. Żaden olej czy smalec

Nie ma to jak jajecznica na śniadanie! Oczywiście odpowiednio przyrządzona. Składniki, dodatki, dobra jakość jajek — to jedno. Zupełnie inną parę kaloszy stanowi tłuszcz, na którym przygotujemy naszą jajecznicę. Wierz lub nie, ale źle dobrany zupełnie zepsuje smak śniadania!

Jajecznica to jedno z najczęściej spożywanych przez Polaków śniadań. Czerpiemy z niego to, co z rana niezbędne: właściwości odżywcze, uczucie sytości, energię do działania i, rzecz jasna, doskonały smak. Z tym ostatnim bywa jednak różnie, zwłaszcza jeśli za robienie jajecznicy weźmie się ktoś, kto... cóż, powiedzmy delikatnie: ma jeszcze przed sobą długą kulinarną drogę.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przygotowanie tego pozornie bardzo prostego dania wiąże się z przestrzeganiem kilku reguł. Intensywne mieszanie, niska moc palnika, a nawet stosowanie pewnego triku, polegającego na tym, że za każdym razem, gdy jajka zaczynają się ścinać, zdejmujemy patelnię z ognia i mieszamy wysoko nad nim.

Przestrzegając tych zasad, możemy się spodziewać, że nasza jajecznica wyjdzie wilgotna, kremowa i niebywale pyszna. Nie można jednak zapomnieć o jeszcze jednym ważnym aspekcie tej potrawy: odpowiednio dobranym tłuszczu. Jak się bowiem okazuje, ten drobny szczegół może nam w kwestii jajecznicy albo pomóc, albo bardzo zaszkodzić.

Zacznijmy od tego, co złe. Wiele osób, przygotowując jajecznicę, instynktownie rozgrzewa na patelni olej rzepakowy. Cóż, spełni on swoją rolę — jajka nie będą przywierały do teflonu. Ale nic więcej! Zero korzyści. To może smalec? To klasyczne rozwiązanie ma swoje zalety, ale i sporo wad. Jajecznica wyjdzie znacznie tłustsza i cięższa.

Jeszcze gorszym rozwiązaniem są oleje roślinne np. ze słonecznika, kukurydzy albo pestek winogron. Pamiętaj: tego rodzaju tłuszcz nie nadaje się do obróbki termicznej! Pod jej wpływem staje się bowiem szkodliwy, o czym więcej pisaliśmy w innym naszym artykule.

Najlepszym rodzajem tłuszczu do smażenia jajecznicy jest niewątpliwie masło. Ale nie takie zwykłe, a już na pewno nie miksy tłuszczowe czy margaryna. Kiedy najdzie cię ochota na jajecznicę, powinieneś od razu sięgnąć po masło klarowane. Jego zalet w tej kwestii jest wiele:

• Idealnie łączy się z jajkami, dzięki czemu jajecznica wyjdzie totalnie kremowa
• Dzięki swojemu orzechowemu smakowi nadaje jajecznicy cudownego aromatu
• Ma wysoką temperaturę dymienia, dlatego śmiało możesz poddawać obróbce termicznej
• Jest zdrowe!

A może wcale cię nie zaskoczyliśmy, bo od zawsze używałeś tego tłuszczu do przyrządzania jajecznicy? Daj nam znać!