Teściowa zawsze wybiera ten tłuszcz do smażenia jajecznicy. Żaden olej czy smalec
Nie ma to jak jajecznica na śniadanie! Oczywiście odpowiednio przyrządzona. Składniki, dodatki, dobra jakość jajek — to jedno. Zupełnie inną parę kaloszy stanowi tłuszcz, na którym przygotujemy naszą jajecznicę. Wierz lub nie, ale źle dobrany zupełnie zepsuje smak śniadania!
15.09.2023 07:46
Jajecznica to jedno z najczęściej spożywanych przez Polaków śniadań. Czerpiemy z niego to, co z rana niezbędne: właściwości odżywcze, uczucie sytości, energię do działania i, rzecz jasna, doskonały smak. Z tym ostatnim bywa jednak różnie, zwłaszcza jeśli za robienie jajecznicy weźmie się ktoś, kto... cóż, powiedzmy delikatnie: ma jeszcze przed sobą długą kulinarną drogę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Udana jajecznica? Nie zapomnij o tych zasadach!
Przygotowanie tego pozornie bardzo prostego dania wiąże się z przestrzeganiem kilku reguł. Intensywne mieszanie, niska moc palnika, a nawet stosowanie pewnego triku, polegającego na tym, że za każdym razem, gdy jajka zaczynają się ścinać, zdejmujemy patelnię z ognia i mieszamy wysoko nad nim.
Przestrzegając tych zasad, możemy się spodziewać, że nasza jajecznica wyjdzie wilgotna, kremowa i niebywale pyszna. Nie można jednak zapomnieć o jeszcze jednym ważnym aspekcie tej potrawy: odpowiednio dobranym tłuszczu. Jak się bowiem okazuje, ten drobny szczegół może nam w kwestii jajecznicy albo pomóc, albo bardzo zaszkodzić.
Na jakim tłuszczu NIE smażyć jajecznicy?
Zacznijmy od tego, co złe. Wiele osób, przygotowując jajecznicę, instynktownie rozgrzewa na patelni olej rzepakowy. Cóż, spełni on swoją rolę — jajka nie będą przywierały do teflonu. Ale nic więcej! Zero korzyści. To może smalec? To klasyczne rozwiązanie ma swoje zalety, ale i sporo wad. Jajecznica wyjdzie znacznie tłustsza i cięższa.
Jeszcze gorszym rozwiązaniem są oleje roślinne np. ze słonecznika, kukurydzy albo pestek winogron. Pamiętaj: tego rodzaju tłuszcz nie nadaje się do obróbki termicznej! Pod jej wpływem staje się bowiem szkodliwy, o czym więcej pisaliśmy w innym naszym artykule.
Idealny tłuszcz do jajecznicy
Najlepszym rodzajem tłuszczu do smażenia jajecznicy jest niewątpliwie masło. Ale nie takie zwykłe, a już na pewno nie miksy tłuszczowe czy margaryna. Kiedy najdzie cię ochota na jajecznicę, powinieneś od razu sięgnąć po masło klarowane. Jego zalet w tej kwestii jest wiele:
- Idealnie łączy się z jajkami, dzięki czemu jajecznica wyjdzie totalnie kremowa
- Dzięki swojemu orzechowemu smakowi nadaje jajecznicy cudownego aromatu
- Ma wysoką temperaturę dymienia, dlatego śmiało możesz poddawać obróbce termicznej
- Jest zdrowe!
A może wcale cię nie zaskoczyliśmy, bo od zawsze używałeś tego tłuszczu do przyrządzania jajecznicy? Daj nam znać!
