Śliwki najlepiej smakują pod koniec lata, gdy są słodkie, jędrne i łatwo odchodzą od pestek. W wypiekach szczególnie dobrze sprawdzają się węgierki, które podczas pieczenia lekko miękną, puszczają sok, ale nie rozpadają się całkowicie. Lubię łączyć je z prostym ciastem ucieranym na maśle — jego delikatna, waniliowa baza równoważy kwaskowość owoców i pięknie rumieni się na wierzchu.
WIDEOKnedle z morelami krok po kroku. I pomysł na wakacyjny obiad już jest
Śliwki nie opadną na dno ciasta
Soczyste śliwki podczas pieczenia szybko puszczają sok, przez co mogą opaść na dno formy. W miejscu, w którym zbierze się zbyt dużo wilgoci, ciasto trudniej się dopieka i może powstać zakalec. Żeby temu zapobiec, po umyciu, osuszeniu i wypestkowaniu obtocz połówki śliwek w mące ziemniaczanej. Wystarczy 1 płaska łyżka stołowa na 400 g owoców – jej smak nie będzie wyczuwalny, a dodatkowo sprawi, że śliwki zatrzymają więcej soków w środku i będą po prostu smaczniejsze. Pamiętaj tylko, aby strząsnąć nadmiar mąki przed ułożeniem owoców na masie — zbyt gruba warstwa mogłaby pozostawić jasne ślady po upieczeniu.
Przepis na ciasto ucierane ze śliwkami
Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Dzięki temu masa maślana szybciej stanie się jednolita i puszysta. Na ciasto przygotuj tortownicę o średnicy ok. 26 cm.
Składniki:
- 400 g śliwek,
- 180 g masła w temperaturze pokojowej,
- 180 g cukru,
- 4 jajka,
- 250 g mąki pszennej,
- 10 g proszku do pieczenia,
- 10 g cukru waniliowego,
- 1 g soli,
- 2 łyżki masła do posmarowania formy.
Sposób przygotowania:
- Umyj śliwki, osusz je, przekrój na pół i usuń pestki. Oprósz je mąką ziemniaczaną, wymieszaj, aby pokryły się równomiernie cienką warstwą.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
- Dodawaj stopniowo po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując masę do połączenia składników.
- Kolejno wsyp mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj krótko mikserem na niskich obrotach lub szpatułką.
- Na koniec wmieszaj przygotowane śliwki.
- Przełóż ciasto do formy i wyrównaj jego powierzchnię.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40–45 minut. Sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest dopieczone w środku.
- Przed podaniem możesz posypać je cukrem pudrem.
