Najprostszy dżem ze śliwek. Bez żelfiksu i godzin stania przy garnku

Jak przygotować dżem bez żelfiksu? Zamiast dużego garnka użyj piekarnika. Śliwki pieką się w szerokim naczyniu, więc sok spokojnie odparowuje, a owoce same zamieniają się w gęstą masę. Nie musisz stać przy kuchence i mieszać ich co kilka minut, żeby nic nie przywarło do dna. Druga rzecz to wybór śliwek – powinny być dojrzałe, ale nierozlatujące się w dłoniach, słodkie i mięsiste. Zdecydowanie najlepiej sprawdzą się węgierki.

• Wybierz szerokie naczynie – im większa powierzchnia, tym szybciej odparuje sok ze śliwek. W małej, wysokiej formie dżem będzie piekł się dłużej.
• Nie przykrywaj śliwek – para musi mieć gdzie uciekać. Jeśli przykryjesz naczynie, owoce bardziej się poduszą, niż zgęstnieją.
• Zaglądaj do piekarnika co jakiś czas – nie musisz mieszać bez przerwy, ale co około 20 minut warto przemieszać śliwki, szczególnie pod koniec pieczenia.
• Sprawdź dżem na zimnym talerzyku – połóż na nim łyżeczkę dżemu i odczekaj chwilę. Jeśli masa nie rozpływa się jak sok, możesz kończyć pieczenie.
• Nie przesadzaj z cukrem – dojrzałe węgierki są słodkie same w sobie. Cukier ma tu podkręcić smak i pomóc w konserwacji, ale nie powinien przykryć owoców.
• Zostaw trochę kawałków śliwek – jeśli nie lubisz idealnie gładkich powideł, nie blenduj dżemu. Wystarczy na końcu lekko rozgnieść większe połówki tłuczkiem.

Składniki:

• 1,8 kg śliwek węgierek,
• 1,3 kg cukru,
• 350 ml wody,
• 60 ml soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj śliwki, przekrój je na połówki i usuń pestki.
2. Przełóż owoce do dużego garnka z grubym dnem, dodaj wodę oraz sok z cytryny.
3. Gotuj śliwki na małym ogniu, aż zmiękną i zaczną się rozpadać.
4. Dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
5. Gotuj dżem na większym ogniu, często mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje.
6. Sprawdź jego konsystencję na zimnym talerzyku. Jeśli po chwili nie rozpływa się jak sok, dżem jest gotowy.
7. Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików, zostawiając około 0,5 cm wolnego miejsca od brzegu.
8. Dokładnie wytrzyj brzegi słoików, zakręć je i pasteryzuj w garnku z wodą przez 5 minut.
9. Wyjmij słoiki, ustaw je na ściereczce i zostaw bez ruszania do całkowitego wystudzenia.
10. Przechowuj dżem w chłodnej, ciemnej spiżarni i zużyj najlepiej w ciągu roku.